[发明专利]一种锌基食品添加剂及其制备方法和应用

说明书

本发明公开了一种锌基食品添加剂及其制备方法和应用。一种锌基食品添加剂，包括：药芯和包裹于药芯表面的肠溶包衣；所述药芯的制备原料包括甘氨酸锌；所述肠溶包衣的制备原料包括果胶、明胶和聚丙烯酸树脂II中的至少一种。本发明的锌基食品添加剂，能够提升传统氨基酸螯合物锌的稳定性，抑制氨基酸螯合物锌对食品、药品中其他营养成分的破坏作用，还可提升生物体对锌的吸收。

技术领域

本发明属于生物医药技术领域，具体涉及一种锌基食品添加剂及其制备方法和应用。

背景技术

锌是人和动物体必需的微量元素之一，在人体内参与200多种酶的组成，与核酸的合成、几乎所有蛋白质和氨基酸代谢、细胞的分化和增殖等直接相关。由于锌几乎参与了生物体内所有的代谢，因此锌缺乏症是非特异性的，可能表现为生长迟缓、免疫力降低、伤口愈合慢、皮炎、性功能低下、食欲不振、味觉异常、食土癖、暗适应减慢、男性的第二性征发育和女性生殖系统的发育演变延缓、不易治愈的慢性腹泄、脱发和皮炎等。因此以食品或药品的形式补充锌非常重要。

传统的食品和药品中，通常采用简单的无机锌盐作为补锌剂，这种方法虽然简单易行，但是在代谢过程中，锌离子可能与其他微量元素的吸收发生拮抗作用，游离的锌离子还可能诱导食品、药品中其他有效成分的分解，例如促进多种维生素的氧化分解，还可能引起食用者的肠胃不适。因此近年来，无机锌盐逐渐被氨基酸螯合物锌替代；氨基酸整合物锌作为新型补锌剂，部分克服了上述无机锌盐的问题；但是仍存在容易吸水、变质，可能促使其他营养成分分解等问题。此外，由于微量金属元素的吸收主要在肠部，胃部的强酸环境可能会导致螯合物的分解，使金属离子溶出，进而再次出现上述无机锌盐原有的问题。

发明内容

本发明旨在至少解决上述现有技术中存在的技术问题之一。为此，本发明提出一种锌基食品添加剂，能够提升传统氨基酸螯合物锌的稳定性，抑制氨基酸螯合物锌对食品、药品中其他营养成分的破坏作用，还可提升生物体对锌的吸收。

本发明还提出一种上述锌基食品添加剂的制备方法。

本发明还提出了上述锌基食品添加剂的应用。

根据本发明的一个方面，提出了一种锌基食品添加剂，包括：药芯和包裹于所述药芯表面的肠溶包衣；

所述药芯的制备原料包括甘氨酸锌；

所述肠溶包衣的制备原料包括果胶、明胶和聚丙烯酸树脂II中的至少一种。

根据本发明的一种优选的实施方式，至少具有以下有益效果：

(1)本发明以肠溶包衣包裹含甘氨酸锌的药芯，因此隔绝了甘氨酸锌与环境的接触作用，进而提升了甘氨酸锌的稳定性，避免了甘氨酸锌对环境中其他营养成分的破坏作用。

(2)本发明以肠溶包衣包裹含甘氨酸锌的药芯，肠溶包衣在胃部的酸性环境中不分解，在肠道的pH环境中可以崩解，进而释放上述甘氨酸锌，提升了人体对锌的利用率。

(3)甘氨酸锌的稳定常数的量级为10⁵，较为适中，既有利于微量元素以螯合物的形式完整地被转运吸收，又能在需要时有效地把金属离子释放出来。

在本发明的一些实施方式中，所述锌基食品添加剂的粒径为90～200μm。

在本发明的一些实施方式中，所述药芯和肠溶包衣的质量比为10:0.5～1。

在本发明的一些实施方式中，所述甘氨酸锌的合成方法包括将甘氨酸和锌盐进行配位反应。

在本发明的一些实施方式中，所述甘氨酸和所述锌盐中锌离子的物质的量之比为1～3:1。

在本发明的一些实施方式中，所述配位反应的温度为80～85℃。

在本发明的一些实施方式中，所述配位反应的pH为5.5～7之间。