[发明专利]一种小麦麸皮膳食纤维的制备方法

权利要求书

1.一种小麦麸皮膳食纤维的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

1)水洗预处理：将小麦麸皮用水浸泡后过滤，然后用水洗涤2～3次；

2)高压蒸煮处理：在水洗后的小麦麸皮中加水，获得小麦麸皮混合液，调节pH至4.5～5.5，置于高压灭菌锅中，进行高压蒸煮处理；

3)一次酶解：在高压蒸煮处理后的小麦麸皮混合液中加入中温α-淀粉酶和纤维素酶，进行一次酶解；

4)二次酶解：在一次酶解后的小麦麸皮混合液中加入碱性蛋白酶，进行二次酶解；

5)后处理：将二次酶解后的小麦麸皮混合液进行灭酶、醇沉、离心和干燥处理。

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述方法还包括，在小麦麸皮进行水洗预处理之前进行筛理、粉碎和过筛。

3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤1)中，所述浸泡的时间为15～30min。

4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤2)中，所述高压蒸煮处理是在温度为115～125℃的条件下，处理20～40min；

优选地，步骤2)中，所述小麦麸皮混合液中，小麦麸皮和水的质量比为1:15～1:20。

5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤3)中，所述一次酶解是在45～65℃条件下，酶解2～4h。

6.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤3)中，所述中温α-淀粉酶的添加量为小麦麸皮质量的0.1～0.3％，纤维素酶的添加量为小麦麸皮质量的0.05～0.2％；

优选地，所述中温α-淀粉酶的酶活力为8000U/g～12000U/g；所述纤维素酶的酶活力为10000U/g～15000U/g。

7.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤4)中，所述二次酶解是在pH为8.5～9.5，温度为45～65℃的条件下，酶解2～4h。

8.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤4)中，所述碱性蛋白酶的添加量为小麦麸皮质量的2～4％；

优选地，所述碱性蛋白酶的酶活力为300000U/g～500000U/g。

9.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤5)中，所述醇沉包括以下步骤：将灭酶后的小麦麸皮混合液冷却后加入3～6倍体积的乙醇，搅拌后静置；优选地，所述乙醇的体积浓度为95％。

10.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤5)中，所述干燥是在55～65℃的条件下进行干燥。