[发明专利]一种酒品新型勾兑工艺

说明书

本发明涉及一种酒品新型勾兑工艺，a)首先将多次过滤且完成固液分离的黄水通入超频振动纳滤系统内；b)在罐内储存够的产水后，再次过滤时将NF一次过滤产水取出，再次通过超频振动纳滤系统过滤称为NF二次过滤，c)当将经过NF二次过滤后的产水通入高压超频振动反渗透系统内，d)进一步的进行分类标号经高压超频振动反渗透系统过滤后的RO产水、RO浓水分别储存于大罐中；然后根据RO产水及RO浓水不同的成分含量及不同特性来确定加入原酒中，e)进而开始大样初步勾兑和小样成品勾兑，f)最后进行大样成品勾兑。本发明提供一种酒品新型勾兑工艺，使每批出厂产品的质量基本一致，降低了酒品的生产成本。

技术领域

本发明涉及酿酒领域，具体涉及一种酒品新型勾兑工艺。

背景技术

现在常用的酒水勾兑工艺是：根据基础酒设计使用传统调味酒进行混合勾兑，并通过尝品及使用数字勾兑和计算机勾兑来辅助完成。

现在酒水勾兑工艺过程中使用的调味酒品通常是外部购买的，因外部购买的调味酒本身的质量不稳定，造成了调味后酒品的品质不稳定，外部购买的添加物质需要花费成本，增加了酿酒的成本。

发明内容

本发明的目的是：提供一种酒品新型勾兑工艺，解决以上问题。

为了实现上述目的，本发明提供如下的技术方案：

一种酒品新型勾兑工艺，其特征在于：其制作方法为：

a)首先将多次过滤且完成固液分离的黄水通入超频振动纳滤系统内；所述超频振动膜使用纤维缠绕腔室的膜层分布，黄水通入速度为6m³/h～9m³/h；温度为25摄氏度～40摄氏度；经过超频振动纳滤系统会产生浓水和产水，所述浓水经管道回至上级水箱内，所述产水完成本次过滤后存罐备用，称呼为NF一次过滤产水；所述产水存罐速度根据产水质量调节，当质量达标时可加快产水速度至300L/h；

b)在罐内储存够的产水后，再次过滤时将NF一次过滤产水取出，再次通过超频振动纳滤系统过滤称为NF二次过滤，将产水中无用醇类、醛类、脂类、色素过滤掉，其中3-甲基丁醛7.42mg/100ml降低至无法检出、己酸苯乙酯从6.08mg/100ml降至0.24mg/100ml、棕榈酸乙酯从6mg/100ml-15mg/100ml降至4mg/100ml-10mg/100ml、苯丙酸乙酯从1.5-2mg/100ml降至0.1mg/100ml-0.3mg/100ml、苯甲醛及苯乙醛从2.5-20mg/100ml降至无法检出、以及其他杂醇类、醛类均有所降低；保留有价值物料包括：乳酸乙酯从200mg/100ml-300mg/100ml经本级过滤后保留160mg/100ml-270mg/100ml以上、乙酸从680mg/100ml-880mg/100ml经本级过滤后保留500mg/100ml-870mg/100ml、丙酸从50mg/100ml-80mg/100ml经本级过滤后保留50mg/100ml-53mg/100ml、2，3-丁二醇(内消旋)从38mg/100ml-45mg/100ml经本级过滤后保留37mg/100ml-40mg/100ml、2，3-丁二醇(左旋)从210mg/100ml-230mg/100ml经本级过滤后保留175mg/100ml-190mg/100ml、戊酸从10mg/100ml-15mg/100ml经本级过滤后保留8mg/100ml-10mg/100ml、己酸从65mg/100ml-85mg/100ml经本级过滤后保留55mg/100ml-75mg/100ml、乳酸从7500mg/100ml-10000mg/100ml经本级过滤后保留6000mg/100ml-7000mg/100ml；黄水色度可从7500Cu-8500Cu降低至2000Cu-2500Cu；完成本次过滤后可储存至大罐中备用，也可根据生产任务调整后将NF二次过滤产水直接通入下一级；

c)当将经过NF二次过滤后的产水通入高压超频振动反渗透系统内，将反渗透处理后的浓水及产水分别留存，NF二次过滤产水分离后浓水中有益物质的含量提升程度如下：