[发明专利]一种酒品新型勾兑工艺

权利要求书

1.一种酒品新型勾兑工艺，其特征在于：其制作方法为：

a)首先将多次过滤且完成固液分离的黄水通入超频振动纳滤系统内；所述超频振动膜使用纤维缠绕腔室的膜层分布，黄水通入速度为6m³/h～9m³/h；温度为25摄氏度～40摄氏度；经过超频振动纳滤系统会产生浓水和产水，所述浓水经管道回至上级水箱内，所述产水完成本次过滤后存罐备用，称呼为NF一次过滤产水；所述产水存罐速度根据产水质量调节，当质量达标时可加快产水速度至300L/h；

b)在罐内储存够的产水后，再次过滤时将NF一次过滤产水取出，再次通过超频振动纳滤系统过滤称为NF二次过滤，将产水中无用醇类、醛类、脂类、色素过滤掉，其中3-甲基丁醛7.42mg/100ml降低至无法检出、己酸苯乙酯从6.08mg/100ml降至0.24mg/100ml、棕榈酸乙酯从6mg/100ml-15mg/100ml降至4mg/100ml-10mg/100ml、苯丙酸乙酯从1.5-2mg/100ml降至0.1mg/100ml-0.3mg/100ml、苯甲醛及苯乙醛从2.5-20mg/100ml降至无法检出、以及其他杂醇类、醛类均有所降低；保留有价值物料包括：乳酸乙酯从200mg/100ml-300mg/100ml经本级过滤后保留160mg/100ml-270mg/100ml以上、乙酸从680mg/100ml-880mg/100ml经本级过滤后保留500mg/100ml-870mg/100ml、丙酸从50mg/100ml-80mg/100ml经本级过滤后保留50mg/100ml-53mg/100ml、2，3-丁二醇(内消旋)从38mg/100ml-45mg/100ml经本级过滤后保留37mg/100ml-40mg/100ml、2，3-丁二醇(左旋)从210mg/100ml-230mg/100ml经本级过滤后保留175mg/100ml-190mg/100ml、戊酸从10mg/100ml-15mg/100ml经本级过滤后保留8mg/100ml-10mg/100ml、己酸从65mg/100ml-85mg/100ml经本级过滤后保留55mg/100ml-75mg/100ml、乳酸从7500mg/100ml-10000mg/100ml经本级过滤后保留6000mg/100ml-7000mg/100ml；黄水色度可从7500Cu-8500Cu降低至2000Cu-2500Cu；完成本次过滤后可储存至大罐中备用，也可根据生产任务调整后将NF二次过滤产水直接通入下一级；

c)当将经过NF二次过滤后的产水通入高压超频振动反渗透系统内，将反渗透处理后的浓水及产水分别留存，NF二次过滤产水分离后浓水中有益物质的含量提升程度如下：

乳酸乙酯从24mg/100ml到达240mg/100ml；

丙酸从8mg/100ml到达53mg/100ml；

2，3-丁二醇(内消旋)从5mg/100ml到达40mg/100ml；

2，3-丁二醇(左旋)从30mg/100ml到大190mg/100ml；

丁酸从10mg/100ml到达35mg/100ml；

己酸从15mg/100ml到达70mg/100ml；

乳酸从270mg/100ml到达7000mg/100ml；

甘油从37mg/100ml到达885mg/100ml；

反渗透之前的产水称呼为RO产水，反渗透后的浓水称呼为RO浓水；

d)进一步的进行分类标号经高压超频振动反渗透系统过滤后的RO产水、RO浓水分别储存于大罐中；然后根据RO产水及RO浓水不同的成分含量及不同特性来确定加入原酒中：

e)进而开始大样初步勾兑和小样成品勾兑：将RO产水及RO浓水按照一定的比例混合在一起组成大宗酒，然后试加搭酒、添加带酒，检查符合要求后称为样酒，开始正式勾兑：按小样勾兑的比例关系，计算大批量勾兑酒的数量，按各自的用量，用酒泵将底酒打入勾兑罐中，使用空压机搅拌均匀后取样尝评，并从中取少量酒样按小样勾兑的比例加入搭酒和带酒，混合均匀进行尝评并与样酒进行比对；

f)最后进行大样成品勾兑：若原小样合格，即按小样勾兑的比例进行大样酒的勾兑，经换算扩大将搭酒和带酒通入勾兑罐，再加浆到成品的标准酒度，搅拌均匀后成为调味的基础酒；其感官尝评应达到要求；然后再进行正式调味，根据尝评的感官效果及酒样的色谱分析，如香味发生了变化或数据不达标，可进行必要的调整，直到符合标准为止；根据勾兑需要调整RO产水及RO浓水的比例。