[发明专利]一种药食同源面包及其制备装置

说明书

本发明提供了一种药食同源面包，属于食品加工技术领域，包括以下质量份数的原料：面粉9‑12份；起酥油0.8‑1.4份；糖类物质1.8‑2.7份；酵母0.09‑0.17份；抹茶粉0.01‑0.02份；水2‑6份；乳化剂0.12‑0.32份；酶制剂0.001‑0.004份；防腐剂0.01‑0.03份；营养强化剂0.0002‑0.0006份；葛根提取物0.002‑0.006份；山楂提取物0.001‑0.005份。本发明提供的一种药食同源面包，满足饱腹、提供营养的同时，能够更好的呵护胃粘膜，加快脂肪代谢，改善血液循环。本发明还提供一种药食同源面包的制备装置。

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，更具体地说，是涉及一种药食同源面包及其制备装置。

背景技术

面包，是一种以五谷(一般是麦类)为基本原料，先磨成粉，再加入水、盐、酵母、鸡蛋、油脂、果仁等和面并制成面团坯料，经过发酵、整形、成形、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。属于烤制面食，有制作简单、携带方便等特点，也因其口感多样，做为早餐或辅食，被广大人群所喜爱。

随着人们生活水平的提高，人们对食物的保健健康的要求也越来越高。目前市面上的面包含糖量较高，吃多了容易血压、血脂升高。且市面上的面包口味单一，已经不能够满足人们的日常需求，高营养且具有一定养生功效的食物越来越受到消费者的青睐。

发明内容

本发明的目的在于提供一种药食同源面包及其制备装置，旨在提供一种高营养且具有一定养生功效的面包。

为实现上述目的，本发明采用的技术方案是：提供一种药食同源面包，包括以下质量份数的原料：

面粉9-12份；

起酥油0.8-1.4份；

糖类物质1.8-2.7份；

酵母0.09-0.17份；

抹茶粉0.01-0.02份；

水2-6份；

乳化剂0.12-0.32份；

酶制剂0.001-0.004份；

防腐剂0.01-0.03份；

营养强化剂0.0002-0.0006份；

葛根提取物0.002-0.006份；

山楂提取物0.001-0.005份。

优选地，包括以下质量份数的原料：面粉10份；起酥油1.132份；糖类物质2.263份；酵母0.132份；抹茶粉0.015份；水4.4份；乳化剂0.226份；酶制剂0.0027份；防腐剂0.0136份；营养强化剂0.0004份；葛根提取物0.004份；山楂提取物0.003份。

优选地，所述乳化剂包括山梨糖醇液、单，双甘油脂肪酸酯、聚甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、甘油中的一种或几种。

优选地，所述防腐剂包括丙酸钙、脱氢乙酸钠中一种或几种。

优选地，所述防腐剂包括以下质量份数的原料：丙酸钙0.0068份；脱氢乙酸钠0.0068份。

优选地，所述糖类物质包括果葡糖浆、麦芽糖浆、海藻糖、麦芽糖粉中的一种或几种；或/和

所述面粉包括全麦粉、小麦粉。

本发明还提供一种药食同源面包的制备装置，其特征在于：包括：

容器主体；

搅拌组件，包括与所述容器主体活动连接的主轴、与所述主轴背离所述容器主体一端转动连接的揉搓件；所述揉搓件为弹性件；所述揉搓件背离所述主轴的一端与所述主轴可拆卸连接；