[发明专利]一种应用在啤酒中具有解酒功能的中药汁

说明书

本发明公开了一种应用在啤酒中具有解酒功能的中药汁，配方包括：小麦、甘草、大枣、葛根、人参、陈皮、干姜、栀子和白茅根，各组分的重量份数分别是：2.25份的小麦、1.5份的甘草、3份的大枣、3份的葛根、0.5份的人参、1份的陈皮、1份的干姜、0.5份的栀子和0.5份的白茅根；制备方法，包括步骤一，选材配料；步骤二，提取过滤；步骤三，发酵；该发明安全、可靠，通过使用能合法用于啤酒酿造的药食同源的原材料，在保持啤酒基本香气和口感的基础上，减弱酒体中中药材味道，增强整体口感协调性，并且具有显著的解酒效果，既可以满足消费者对啤酒口感的追求，同时也有利于减轻喝酒后身体不适的症状，便于推广使用。

技术领域

本发明涉及解酒饮品技术领域，具体为一种应用在啤酒中具有解酒功能的中药汁。

背景技术

在全世界范围内，啤酒均是聚会、休闲时最受欢迎的饮品之一，然而大量饮酒后常常会出现口干、头晕、头疼、反胃、呕吐等不适症状，对日常生活造成一定的影响，随着生活水平的提高，消费者对啤酒的需求在注重食品安全与风味口感的基础上，会更加注重饮后感和健康；

中药对于缓解酒精中毒和饮后宿醉方面作用显著，自古以来有许多解酒效果较好的中药组方；

但是目前市面上啤酒产品中鲜少有中药这一中国特色元素，因此，现阶段发明出一种应用在啤酒中具有解酒功能的中药汁是非常有必要的。

发明内容

本发明的目的在于提供一种应用在啤酒中具有解酒功能的中药汁，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种应用在啤酒中具有解酒功能的中药汁，配方包括：小麦、甘草、大枣、葛根、人参、陈皮、干姜、栀子和白茅根，各组分的重量份数分别是：2.25份的小麦、1.5份的甘草、3份的大枣、3份的葛根、0.5份的人参、1份的陈皮、1份的干姜、0.5份的栀子和0.5份的白茅根。

一种应用在啤酒中具有解酒功能的中药汁的制备方法，包括步骤一，选材配料；步骤二，提取过滤；步骤三，发酵；

其中上述步骤一中，首先按照组方中的配比分别称量小麦2.25g、甘草1.5g、大枣3g、葛根3g、人参0.5g、陈皮1g、干姜1g、栀子0.5g和白茅根0.5g；

其中上述步骤二中，向步骤一中选配的材料中加入蒸馏水100mL，置于80℃水浴中提取90min，8层纱布过滤得到药汁80mL；

其中上述步骤三中，将步骤二中制得的药汁接入混合乳酸菌进行发酵，接入量为1g/L药汁，发酵温度为36-48℃，发酵时间为36-72h，最终得到药汁发酵液。

优选的，所述步骤二中，药汁的葛根素含量为90-250mg/L。

优选的，所述步骤三中，混合乳酸菌包括川秀乳酸菌-保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌和干酪乳杆菌。

优选的，所述啤酒的原麦汁浓度为10～18°P。

现有技术相比，本发明的有益效果是：该发明安全、可靠，通过使用能合法用于啤酒酿造的药食同源的原材料，在保持啤酒基本香气和口感的基础上，减弱酒体中中药材味道，增强整体口感协调性，并且具有显著的解酒效果，既可以满足消费者对啤酒口感的追求，同时也有利于减轻喝酒后身体不适的症状，便于推广使用。

附图说明

图1为本发明的方法流程图；

图2为本发明中试啤酒的品评图。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。