[发明专利]一种即饮型易消化牛蒡燕窝肽液复合饮品及其制备方法

权利要求书

1.一种即饮型易消化牛蒡燕窝肽液复合饮品，其特征在于，包括以下重量份的原料：牛蒡酶解液20-40份、燕窝肽液20-30份、银耳提取液15-25份、梨汁10-25份、玫瑰浸出液10-20份、卡拉胶0.1-0.2份。

2.一种如权利要求1所述的即饮型易消化牛蒡燕窝肽液复合饮品的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)制备牛蒡酶解液；

(1-1)将新鲜牛蒡根清洗、去皮，剔除去挤压破损和腐烂的组织；

(1-2)牛蒡根切成2-3mm厚度的薄片，将薄片浸泡在护色剂中；

(1-3)将牛蒡薄片从护色剂中捞出沥干，沥干后浸入沸水中进行热烫80-120s后捞出冷却沥干；

(1-4)向牛蒡薄片中加纯水得到混合料，牛蒡薄片与纯水的质量比为1:(15-25)，按混合料质量1-3％的比例添加复合酶进行搅拌酶解，复合酶为纤维素酶和木瓜蛋白酶，纤维素酶与木瓜蛋白酶之间的质量比为(3-1)：1，酶解温度为40-50℃，酶解时间为2-5h，酶解结束后通过300-400目的滤布过滤收集得到滤液Ⅰ，滤液Ⅰ煮沸20min灭酶得到酶解液；

(1-5)向步骤(1-4)中过滤得到的滤渣中加入纯水，滤渣与纯水的质量比为1：(5-10)，再置于沸水浴中提取2-3h，最后通过300-400目的滤布过滤收集得到滤液Ⅱ，将滤液Ⅱ和步骤(1-4)中的酶解液合并得到牛蒡酶解液；

(2)制备燕窝肽液；

(2-1)将干燕盏进行烘干、研磨、过80-100目筛后得到干燕盏粉末，向干燕盏粉末中加纯水得到混合液，干燕盏粉末与纯水的质量比为1：(40-60)，再将混合液置于70-90℃浴水中提取3-6h后冷却得到燕窝胶体；

(2-2)向燕窝胶体中按2-3％的质量分数添加风味蛋白酶进行酶解，pH为6-8，温度为35-55℃，时间3-4h，然后沸煮20min灭酶得到酶解液，酶解液经超滤膜超滤收集25KD及以下的小分子蛋白和多肽溶液；

(2-3)向步骤(2-2)经超滤膜超滤截留下来的大分子蛋白中按2-3％的质量分数添加中性蛋白酶，pH调为6.5-8，酶解温度为40-55℃，酶解时间3-4h，然后沸煮20min灭酶得到酶解液，将该酶解液与步骤(2-2)中收集得到的小分子蛋白和多肽溶液混合得到酶解燕窝肽液；

(3)按比例将牛蒡酶解液、燕窝肽液、银耳提取液、梨汁、玫瑰浸出液、卡拉胶进行复配，经均质混匀后灌装灭菌，得到牛蒡燕窝肽液复合饮品。

3.根据权利要求2所述的一种即饮型易消化牛蒡燕窝肽液复合饮品的制备方法，其特征在于，银耳提取液的制备方法为：将银耳去根除杂进行粉碎得到银耳粉末颗粒，向银耳粉末颗粒中加纯水得到混合液，银耳粉末颗粒与纯水的质量比为1：(80-100)，再将混合液置于沸水中提取1.5-2h，最后通过400目的滤布过滤收集得到银耳提取液。

4.根据权利要求3所述的一种即饮型易消化牛蒡燕窝肽液复合饮品的制备方法，其特征在于，在向银耳粉末颗粒中加纯水得到混合液后，再向混合液中加入碳酸氢钠，碳酸氢钠的质量为银耳粉末颗粒的1-2％。

5.根据权利要求2或3所述的一种即饮型易消化牛蒡燕窝肽液复合饮品的制备方法，其特征在于，梨汁的制备方法为：将梨依次经过清洗、去皮、去坏斑和虫眼、去核、切块后，向梨块中添加纯水得到混合料，梨块与纯水的质量比为1：(2-4)，再将混合料置于沸水中煮10min灭酶，最后打浆后通过300-400目的滤布过滤收集得到梨汁。

6.根据权利要求5所述的一种即饮型易消化牛蒡燕窝肽液复合饮品的制备方法，其特征在于，梨为砀山酥梨、鸭梨、库尔勒香梨中的一种。

7.根据权利要求2或3所述的一种即饮型易消化牛蒡燕窝肽液复合饮品的制备方法，其特征在于，玫瑰浸出液的制备方法为：将玫瑰干花骨朵去除萼片、花柄、叶片后，向玫瑰干花骨朵中添加纯水得到混合料，玫瑰干花骨朵与纯水的质量比为1：(8-15)，再将混合料置于70-85℃中提取30-50min，最后通过100目滤布过滤收集得到玫瑰浸出液。

8.根据权利要求2或3所述的一种即饮型易消化牛蒡燕窝肽液复合饮品的制备方法，其特征在于，步骤(1-2)中，护色剂为质量分数0.7-1.1％的柠檬酸溶液或质量分数均为0.4-0.75％的柠檬酸溶液与维生素C溶液的混合液。