[发明专利]一种干巴菌火腿月饼及其生产工艺

说明书

本发明公开了一种干巴菌火腿月饼，包括以下成分：面皮；馅；所述面皮包括以下成分：小麦粉；糖粉；蜂蜜；碳酸氢铵；饮用水；猪油；所述馅包括以下成分：野生干巴菌；火腿丁；食用盐；秘制调料，一种干巴菌火腿月饼生产工艺，包括以下步骤：步骤一：材质选购、选购易门本土野生优质干巴菌；步骤二：干巴菌处理、对野生干巴菌进行削泥、清除杂草、分解菌处理，然后彻底洗净在进行晾干；步骤三：熟化干巴菌、选用纯天然农家菜籽油，加热至60‑80摄氏度，然后放入秘制调料，再放入干巴菌掌进行炸制，然后可捞出备用；步骤四：面皮制作；步骤五：馅料制作；步骤六：月饼制备；步骤七：烘焙。

技术领域

本发明涉及月饼技术领域，具体为一种干巴菌火腿月饼及其生产工艺。

背景技术

月饼是久负盛名的中国传统小吃之一，中秋节节日食俗。月饼圆又圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦。古代月饼被作为祭品于中秋节所食。据说中秋节吃月饼的习俗始于唐朝。北宋之时在宫廷内流行，后流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”。发展至明朝则成为全民共同买过的饮食习俗。月饼与各地饮食习俗相融合，又发展出广式、京式、苏式、潮式，滇式等月饼，被中国南北各地的人们所喜爱。

随着社会不断发展，人们对于月饼口味的要求越发严苛，应运而生了很多不同种类的月饼，像五仁、肉馅、豆沙、鲜花以及水果月饼等等。

干巴菌，干巴菌具独特风味的，其菌香浓郁，嚼味鲜甜，滋嫩，回味醇香悠长，干巴菌内含粗蛋白19.2％，粗脂肪7.9％，灰份16.1％，总糖15.8％，同时还含有人体不能合成的多种氨基酸，具有很高的营养价值。

发明内容

本发明的目的在于提供一种干巴菌火腿月饼及其生产工艺，以满足当下人们对月饼种类以及影响的需求。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种干巴菌火腿月饼，包括以下成分：

面皮；

馅；

所述面皮包括以下成分：

小麦粉；

糖粉；

蜂蜜；

碳酸氢铵；

饮用水；

猪油；

所述馅包括以下成分：

野生干巴菌；

火腿丁；

食用盐；

秘制调料。

优选地，所述面皮和馅的比例为6:4。

优选地，所述面皮按照小麦粉1000g、糖粉200g、蜂蜜100g、碳酸氢铵15g和猪油400g制备。

优选地，所述馅中的火腿丁与野生干巴菌的比例为1：1。

一种干巴菌火腿月饼生产工艺，包括以下步骤：

步骤一：材质选购、选购易门本土野生优质干巴菌；

步骤二：干巴菌处理、对野生干巴菌进行削泥、清除杂草、分解菌处理，然后彻底洗净在进行晾干；

步骤三：熟化干巴菌、选用纯天然农家菜籽油，加热至60-80摄氏度，然后放入秘制调料，再放入干巴菌掌进行炸制，然后可捞出备用；

步骤四：面皮制作、将面皮按照小麦粉1000g、糖粉200g、蜂蜜100g、碳酸氢铵15g和猪油400g放置在容器中，加入适量的饮用水进行和面处理并且得到面团备用；