[发明专利]一种干巴菌火腿月饼及其生产工艺

权利要求书

1.一种干巴菌火腿月饼，其特征在于，包括以下成分：

面皮；

馅；

所述面皮包括以下成分：

小麦粉；

糖粉；

蜂蜜；

碳酸氢铵；

饮用水；

猪油；

所述馅包括以下成分：

野生干巴菌；

火腿丁；

食用盐；

秘制调料。

2.根据权利要求1所述的一种干巴菌火腿月饼，其特征在于：所述面皮和馅的比例为6:4。

3.根据权利要求1所述的一种干巴菌火腿月饼，其特征在于：所述面皮按照小麦粉1000g、糖粉200g、蜂蜜100g、碳酸氢铵15g和猪油400g制备。

4.根据权利要求1所述的一种干巴菌火腿月饼，其特征在于：所述馅中的火腿丁与野生干巴菌的比例为1：1。

5.一种干巴菌火腿月饼生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：

步骤一：材质选购、选购易门本土野生优质干巴菌；

步骤二：干巴菌处理、对野生干巴菌进行削泥、清除杂草、分解菌处理，然后彻底洗净在进行晾干；

步骤三：熟化干巴菌、选用纯天然农家菜籽油，加热至60-80摄氏度，然后放入秘制调料，再放入干巴菌掌进行炸制，然后可捞出备用；

步骤四：面皮制作、将面皮按照小麦粉1000g、糖粉200g、蜂蜜100g、碳酸氢铵15g和猪油400g放置在容器中，加入适量的饮用水进行和面处理并且得到面团备用；

步骤五：馅料制作、将步骤三中熟化的干巴菌以及预先准备好的火腿丁混合进行搅碎混合处理，这里以一块月饼100g为例，火腿丁和干巴菌个40g，在搅拌破碎混合的时候加入适量的食用盐；

步骤六：月饼制备、切下60g步骤四中制备的面团，将其赶平，然后加入40g步骤五中混合的馅料，最后再向馅料上喷洒5g的饮用水，然后放入模具中进行塑形；

步骤七：烘焙、将步骤六中的成型月饼放入专门的烘焙设备中进行烘烤，得到成品月饼。