[发明专利]一种连续卤煮装置和方法

权利要求书

1.一种连续卤煮装置，其特征在于：包括连续卤煮槽(1)和循环罐(2)；所述连续卤煮槽(1)的物料输入端连接有供料机(3)，所述连续卤煮槽(1)的物料输出端连接有振动筛(4)；所述连续卤煮槽(1)的配料输入端连接有多个配料罐(5)，所述连续卤煮槽(1)的卤水输入端连接有卤水存储罐(6)；所述循环罐(2)的输入端分别连接于所述振动筛(4)和连续卤煮槽(1)的物料输出端，所述循环罐(2)的输出端连接于所述卤水存储罐(6)；所述卤水存储罐(6)的输出端与所述连续卤煮槽(1)的卤水输入端之间连接有第一水泵(7)；所述连续卤煮槽(1)内设有物料推进搅拌器(11)，所述连续卤煮槽(1)上设有用于加热卤水和物料的蒸汽夹层(12)，所述蒸汽夹层(12)包括多个温控段。

2.根据权利要求1所述的一种连续卤煮装置，其特征在于：所述连续卤煮槽(1)上设有产品检查取样口(13)。

3.根据权利要求1所述的一种连续卤煮装置，其特征在于：所述物料推进搅拌器(11)为螺旋推进器。

4.根据权利要求1所述的一种连续卤煮装置，其特征在于：所述蒸汽夹层(12)设置在所述连续卤煮槽(1)的底部和侧面。

5.根据权利要求1所述的一种连续卤煮装置，其特征在于：所述温控段包括大沸段、中沸段、小沸段和闷锅段。

6.根据权利要求1所述的一种连续卤煮装置，其特征在于：还包括与所述配料罐(5)相对应连接的配料存储罐(51)，所述配料罐(5)与所述配料存储罐(51)之间连接有第二水泵(52)。

7.根据权利要求1所述的一种连续卤煮装置，其特征在于：所述循环罐(2)的输出端与卤水存储罐(6)之间连接有阀门(21)。

8.根据权利要求1所述的一种连续卤煮装置，其特征在于：所述连续卤煮槽(1)的一端设有清洗保养输出口(14)，所述清洗保养输出口连接于所述循环罐(2)的输入端。

9.一种连续卤煮方法，其特征在于：包括如权利要求1-8中任意一项所述的一种连续卤煮装置，所述方法包括以下步骤：

步骤一，把卤水存储罐(6)内的卤水和自来水按比例输送至连续卤煮槽(1)中，蒸汽夹层(12)对连续卤煮槽(1)中的卤水加热；

步骤二，各个配料存储罐(51)把配料输送入对应的配料罐(5)中，各个配料罐(5)根据卤制产品的规格按比例投入配料至连续卤煮槽(1)中，启动循环罐(2)使得卤水配料浓度循环均匀；

步骤三，启动供料机(3)，均匀地投入物料至连续卤煮槽(1)中，通过物料推进搅拌器(11)经过各个温控段进行卤制；

步骤四，物料被卤制后经过振动筛(4)进入冷冻包装区(8)，卤水通过循环罐(2)再循环流至连续卤煮槽(1)中。

10.根据权利要求9所述的一种连续卤煮方法，其特征在于：所述步骤三中，在卤制生产过程时各个配料罐(5)定量投入配料至连续卤煮槽(1)中实现保持卤水配料浓度。