[发明专利]健康烘焙产品加工工艺

说明书

本发明公开了健康烘焙产品加工工艺，包括以下步骤：a、黄油软化；b、将称好的盐与糖加入到面粉中搅拌；c、通过搅拌机将鸡蛋和面粉进行搅拌；首先将搅拌桶放入主体上；然后将鸡蛋打入打蛋腔内，启动电机驱动主动辊进行一档旋转；将搅拌桶内的面粉、糖和糖进行搅拌；在主动辊旋转的时候，搅动装置启动，对打蛋腔内的鸡蛋进行搅动；驱动电机提升至二挡，主动辊转速变快，此时加料装置启动，将蛋液加入到面粉中，进一步的进行搅拌；d、加入复合粉，混合均匀；e、进行烘焙本发明在进行初步搅拌的同时对蛋液进行搅拌，提高了制作的效率；同时在加入蛋液的时候能将蛋液直接加入到面粉之中，增加了搅拌的均匀度，从而提高了搅拌效果。

技术领域

本发明属于健康烘焙产品技术领域，尤其是涉及健康烘焙产品加工工艺。

背景技术

曲奇饼干香酥可口，入口即化，老少皆宜，使受欢迎的零食；在制作的过程中会加入蛋液，但现有的方式是直接将蛋液倒入面粉中，然后进搅拌混合；这样降低了搅拌的效率，同时这样搅拌会影响鸡蛋与面粉的混合率，影响饼干的制作效果。

发明内容

本发明为了克服现有技术的不足，提供健康烘焙产品加工工艺。

为了实现上述目的，本发明采用以下技术方案：1.包括以下步骤：

a、使黄油软化，直到手指轻按黄油表面，出现一个小坑即可；

b、将称好的盐与事先称量好的糖预混一下，先加入1/2的量，进行一档搅拌；

c、通过搅拌机将鸡蛋和面粉进行搅拌；首先将搅拌桶放入主体上；然后将鸡蛋打入打蛋腔内，启动电机驱动主动辊进行一档旋转；将搅拌桶内的面粉、糖和糖进行搅拌；在主动辊旋转的时候，搅动装置启动，对打蛋腔内的鸡蛋进行搅动；所述搅动装置包括设于主体上端的驱动腔、设于所述主动辊上的主动齿轮、设于所述驱动腔内壁上的主动齿环、设于所述驱动腔内的两个从动齿轮、设于所述从动齿轮上的驱动杆、设于所述驱动腔上端的第一旋转环、设于所述第一旋转环上端的对接齿环、设于所述驱动杆上端的对接机构、设于所述驱动腔顶部的旋转齿轮、所述第一旋转环侧壁上的残齿环、设于所述旋转齿轮上的搅拌机构；当主动辊处于一档旋转的时候，主动齿轮带动从动齿轮自转，同时从动齿轮沿主动齿环公转；此时对接机构与对接齿环对接，并且带动第一旋转环旋转；在残齿环的带动下驱动旋转齿轮间歇性的正转和翻转；然后带动搅拌机构对鸡蛋进行充分的搅拌；驱动电机提升至二挡，主动辊转速变快，此时加料装置启动，将蛋液加入到面粉中，进一步的进行搅拌；

d、将黄油混合物转移至卧式和面机内，分三次加入复合粉，每次加入后混合均匀，再下一次加入；

e、进行烘焙；

通过该工艺能保证油和糖醇的打发比，使得曲奇饼味道更加纯正；通过打蛋腔的设置能在一档对面粉进行搅拌的时候就对鸡蛋进行搅拌，提高了曲奇饼制作的效率；通过主动齿轮和从动齿轮的设置能在搅拌的时候驱动搅拌辊能实现公转的同时进行自转，从而提高了搅拌的效果；通过旋转齿轮和残齿环的设置实现了驱动固定杆能顺时针逆时针来回的旋转，从而提高了对鸡蛋的搅拌效果。

所述对接机构包括设于所述驱动杆上端的伸缩齿、设于所述伸缩齿底部的伸缩弹簧、设于所述驱动杆上的两个对接块、连接伸缩齿和对接块的连接绳、设于所述其中一块对接块上的滚珠、设于所述另一块对接块上的卡齿、设于所述驱动杆内的电子伸缩块、设于所述驱动腔上端的第二旋转环、设于所述第二旋转环上的卡齿环、设于所述主体内的连接组件；当主动辊处于一档旋转到时候，伸缩齿与对接齿环对接；当主动辊提升至二挡的时候，转速变快，离心力变；在离心力的驱动下使个对接块横向移动；此时滚珠与第一旋转环内壁贴紧，卡齿与卡齿环对接；并且电子伸缩块驱动将对接块进行限位；此时驱动第二旋转环开始旋转，并且驱动连接组件驱动，带动旋转盘旋转。