[发明专利]一种鲐鱼抗氧化肽及其制备方法和应用

权利要求书

1.一种鲐鱼抗氧化肽，其特征在于：该鲐鱼抗氧化肽的氨基酸序列为Gln-Cys-Cys-Cys-Phe-Thr。

2.一种如权利要求1所述鲐鱼抗氧化肽的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

(1)鲐鱼的前处理

将洗净的鲐鱼进行去皮、去骨和搅碎处理后吸净血水以获得鲐鱼鱼糜；

(2)酶解产物的制备

将步骤(1)所得鲐鱼鱼糜用缓冲液配置为悬浊液，加入酸性蛋白酶进行酶解，酶解完毕后收集上清液，即为酶解产物；

(3)酶解产物的分离纯化

对步骤(2)所得酶解产物通过凝胶柱进行分离纯化。

3.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于：步骤(2)中所述的缓冲液的pH为2.0～5.0，并使用该缓冲液将步骤(1)所得鲐鱼鱼糜配置成质量浓度为5～15％的悬浊液，加入按底物质量比为0.1～0.3％的酸性蛋白酶，然后在45～55℃下酶解4～6h得到酶解液，最后将酶解液在95-100℃的温度下保温15-25min，冷却后在8000-10000r/min的条件下离心并收集上清液。

4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于：步骤(2)中所述的缓冲液的pH为3.0，并使用该缓冲液将步骤(1)所得鲐鱼鱼糜配置成质量浓度为10.65％的悬浊液，再加入按底物质量比为0.21％的酸性蛋白酶，然后于53℃下酶解5h，得到酶解液，最后将酶解液在95℃的温度下保温15min，冷却后在10000r/min的条件下离心并收集上清液。

5.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于：步骤(3)中所述的凝胶柱为SephadexG-15，对所述酶解产物进行分离纯化的具体条件为：洗脱液为纯水，检测波长为220nm，流速为0.2～0.8mL/min。

6.一种如权利要求1所述的鲐鱼抗氧化肽在制备食品添加剂中的应用。

7.一种如权利要求1所述的鲐鱼抗氧化肽在制备日化用品中的应用。