[发明专利]一种成型性好的调味烤鱼片工艺及加工设备

权利要求书

1.一种成型性好的调味烤鱼片工艺，其特征在于：以加工设备为基础调味烤鱼片工艺,包括以下步骤：

步骤一、首先将待加工的鱼肉进行低温速冻，冷冻时间保持在5-10分钟；

步骤二、将低温速冻的鱼肉输送至切台处，此时对鱼肉进行切片，剖成厚度为2-5mm的鱼片，同时对鱼肉中的鱼刺进行剔除；

步骤三、随后将鱼片通过传输机构输送，输送时通过灭菌灯对鱼肉进行消毒灭菌，且在输送时对鱼片进行翻面，控制鱼片的输送速度，保持每一面鱼肉消毒时间不低于10分钟；

步骤四、鱼片浸入到去腥液中，浸泡时间维持在30-45分钟，去除鱼肉腥味，完成去腥后将鱼片取出，将鱼片沥干水分；

步骤五、随后将鱼片输送至浸渍箱中，通过浸渍箱中的香料和调味品对鱼片进行调味腌制，并对鱼肉每隔20分钟检测一次鱼片上的盐分含量，当盐含量达到目标值时停止浸渍，调味完成后沥干水分；

步骤六、预先对烤箱预热至150摄氏度，然后将烤箱保持在200摄氏度，将鱼片平铺在烤盘上，进行烘烤鱼片，单面烘烤15分钟后时对鱼片进行翻面，整个烘烤过程保持对鱼片进行四个翻面。

2.根据权利要求1所述的一种成型性好的调味烤鱼片加工设备，包括浸渍箱（1），其特征在于：所述浸渍箱（1）的底部固定安装有六个支撑脚（3），所述浸渍箱（1）的一侧外壁设置有箱门（4），且浸渍箱（1）的内壁设置有网箱（61），所述浸渍箱（1）的顶部外壁固定安装有电动推杆（6），所述网箱（61）固定安装于电动推杆（6）的活塞杆顶端，且网箱（61）的内壁设置有扰动机构，所述浸渍箱（1）的外壁设置有鱼肉入料组件和调味料添加机构，所述调味料添加机构包括送料管（21）和破碎管（71），所述破碎管（71）固定安装于送料管（21）的顶部，所述送料管（21）套接安装于浸渍箱（1）的一侧外壁，所述浸渍箱（1）的内壁设置有搅拌机构，所述浸渍箱（1）的底部外壁一侧套接安装有排放管（5）。

3.根据权利要求2所述的一种成型性好的调味烤鱼片加工设备，其特征在于：所述鱼肉入料组件包括鱼片进斗（64），所述鱼片进斗（64）套接安装于浸渍箱（1）的一侧外壁，所述网箱（61）的一侧外壁开设有进料口（63），所述进料口（63）正对鱼片进斗（64）的出口处，所述网箱（61）的一侧外壁通过合页连接有扣门（62）。

4.根据权利要求2所述的一种成型性好的调味烤鱼片加工设备，其特征在于：所述破碎管（71）的顶部外壁固定安装有碎料电机（7），且破碎管（71）的外壁套接安装有调料进斗（72），所述碎料电机（7）的输出轴顶端固定安装有竖杆，所述竖杆的外壁安装有减速板（73），且竖杆的外壁还设置有破碎组件。

5.根据权利要求4所述的一种成型性好的调味烤鱼片加工设备，其特征在于：所述破碎组件包括初级破碎刀（74）和终极破碎刀（75），所述初级破碎刀（74）位于终极破碎刀（75）的上方。

6.根据权利要求2所述的一种成型性好的调味烤鱼片加工设备，其特征在于：所述调味料添加机构包括送料电机（2），所述送料电机（2）固定安装于送料管（21）的一侧外壁，所述送料电机（2）的输出轴顶端固定安装有横轴（22），所述横轴（22）的外壁固定安装有送料板（24）。

7.根据权利要求2所述的一种成型性好的调味烤鱼片加工设备，其特征在于：所述搅拌机构包括竖轴（9），所述竖轴（9）的外壁固定安装有多个搅拌杆（91），所述搅拌杆（91）分为上下两层，所述竖轴（9）的顶端固定安装有锥形齿三（92），所述横轴（22）的外壁通过平键连接有锥形齿一（23），所述锥形齿一（23）与锥形齿三（92）啮合。