[发明专利]一种电解质泡腾粉的制备方法及电解质泡腾粉

说明书

本发明提出一种电解质泡腾粉的制备方法，属于食品加工技术领域，能够解决现有的泡腾片成分单一、溶解速度慢且制备过程复杂及现有的泡腾粉吸潮严重、稳定性较差的问题。该电解质泡腾粉的制备方法包括将巴西针叶樱桃浓缩汁和蒙特莫伦西酸樱桃浓缩汁混合均匀，制备得到干燥的物料；将所得干燥物料采用化学二氧化碳法进行第一次制粒，得到第一颗粒剂；向第一颗粒剂中加入三聚磷酸钠和水溶性膳食纤维，进行第二次制粒，得到第二颗粒剂；将第二颗粒剂与碳酸氢钠混合均匀，用铝箔小条包密封包装，即得到电解质泡腾粉。本发明能够应用于人们运动之后或者炎热天气流失大量汗水之后有效补充电解质。

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种电解质泡腾粉的制备方法及电解质泡腾粉。

背景技术

针叶樱桃又称为西印度樱桃果，含有丰富的维生素和多种矿物质，尤其是维生素C的含量较高，是目前已知的大批量种植含天然维生素C超高的植物之一，但是由于其鲜果极难保存且在国内少有种植，目前市面上大多都是进口的针叶樱桃浓缩汁，再对针叶樱桃浓缩汁进行二次加工成果粉。

而蒙特莫伦西酸樱桃目前在国内很少出现。在国外的多年研究中发现，食用蒙特莫伦西酸樱桃不仅会降低人体血液中尿酸的含量，而且还能增加人体血液中特定花青素化合物的含量，并且现阶段也有蒙特莫伦西酸樱桃对于缓解痛疼的相关的研究，认为其是一款具有特殊功效的天然健康的水果。

在科技和经济高速发展的今天，人们越来越重视自己的身体健康，尤其是越来越多的人会选择合理的运动来使自己的身体更加健康，但在运动之后身体会流失大量电解质，而使用泡腾片来补充电解质成为人们的重要选择之一。但是目前大多的泡腾片成分单一，溶解速度慢且制备过程复杂，而现有的泡腾粉吸潮严重、稳定性较差，有鉴于此，特提出本发明。

发明内容

本发明针对上述技术问题，提出一种电解质泡腾粉的制备方法，充分利用酸樱桃和针叶樱桃的优异性能，采用特殊比例的辅料配比和特殊的制粒方法将其制成泡腾粉，能够在人们运动之后或者炎热天气流失大量汗水之后有效补充电解质，同时还能补充维生素C。相比于常规泡腾粉剂，通过本发明制备方法得到的泡腾粉不仅在溶解的时候更有冲击性，溶解速度会更快，而且能解决常规泡腾粉吸潮严重的问题，稳定性更好；相比于常规泡腾片，本申请的泡腾粉不仅溶解速度更快，而且制备过程不需要特殊的生产房间和压片设备。

为了达到上述目的，本发明一方面提供了一种电解质泡腾粉的制备方法，包括以下步骤：

将巴西针叶樱桃浓缩汁和蒙特莫伦西酸樱桃浓缩汁混合均匀，制备得到干燥物料；

将所得干燥物料采用化学二氧化碳法进行第一次制粒，得到第一颗粒剂；

向第一颗粒剂中加入三聚磷酸钠和水溶性膳食纤维，进行第二次制粒，得到第二颗粒剂；

将第二颗粒剂与碳酸氢钠混合均匀，用铝箔小条包密封包装。

进一步，对混合均匀的巴西针叶樱桃浓缩汁和蒙特莫伦西酸樱桃浓缩汁进行离心喷雾干燥，其中，离心喷雾干燥时热风温度设置为170-175℃，出风口温度设置为90-95℃，雾化盘频率设置为50HZ，送料量设置为最大送料量的30％-40％。

进一步，第一次制粒和第二次制粒时风机功率均设置为15KW，供液电机功率均设置为最大功率的30％-40％。

进一步，所述巴西针叶樱桃浓缩汁Brix为50°-55°，维生素C含量为17％-20％，质量为18-20kg，所述蒙特莫伦西酸樱桃浓缩汁Brix为50°-55°，质量为73-80kg。