[发明专利]一种运动特殊营养复配鹿原料食品及其制备方法

权利要求书

1.一种运动特殊营养复配鹿原料食品，其特征在于：所述食品由包含以下重量份数的原料制成，鹿血微囊粉10~30份；鹿筋多肽粉10~25份；鹿骨微囊粉10~20份；鹿尾多肽粉10~20份；鹿鞭多肽粉10~20份；人参肽5~10份；米糠脂肪烷醇3~10份；裸藻微囊粉5~10份；磷脂酰丝氨酸1~2份；透明质酸钠2~4份；维生素D0.1~0.2份。

2.根据权利要求1所述的一种运动特殊营养复配鹿原料食品的制备方法，其特征在于：包括以下步骤，

S1原料预处理

（a）对裸藻进行萃取处理，再将萃取得到的裸藻油与复合壁材溶液进行混合和剪切处理，然后依次进行均质和喷雾干燥处理，得到裸藻微囊粉；

（b）对鹿筋、鹿尾、鹿鞭进行细粉碎、胶体磨、酶解、灭菌和固液分离处理，再将分离得到的鹿筋、鹿尾、鹿鞭多肽液分别进行真空浓缩和喷雾干燥处理，得到鹿筋、鹿尾、鹿鞭多肽粉；

（c）对鹿血和鹿骨分别进行低温冷冻干燥、粗粉碎和纳米粉碎处理，得到鹿血微囊粉和鹿骨微囊粉；

S2按配比准备包含人参肽、米糠脂肪烷醇、磷脂酰丝氨酸、维生素D、以及S1得到的鹿血微囊粉、鹿筋、鹿尾、鹿鞭多肽粉、鹿骨微囊粉和裸藻微囊粉的原料；

S3采用微胶囊包埋法包埋处理S2的原料，得到所述食品。

3.根据权利要求2所述的一种运动特殊营养复配鹿原料食品的制备方法，其特征在于：所述S1中，a过程包括，

（1）采用超临界CO₂低温萃取裸藻，萃取温度为35~45℃，萃取压力为30~40MPa，萃取时间为110~130min，得到裸藻油；

（2）先将质量比为（1.5~2.5）：1的玉米淀粉和麦芽糊精混合，得到复合壁材，再将复合壁材溶于水，得到质量浓度为30~45%的复合壁材溶液；

（3）以复合壁材溶液作为水相、裸藻油作为油相，水相和油相的质量比为（3~5）：1，进行混合和剪切处理，得到处理液；

（4）先将处理液进行均质处理，再将均质后的处理液进行喷雾干燥处理，得到裸藻微囊粉。

4.根据权利要求3所述的一种运动特殊营养复配鹿原料食品的制备方法，其特征在于：所述剪切处理中，剪切速度为1500~2500r/min，剪切时间为20~40min，剪切温度为30~45℃。

5.根据权利要求3所述的一种运动特殊营养复配鹿原料食品的制备方法，其特征在于：所述均质处理中，均质压强为30~40MPa，均质温度为40~50℃，均质次数为2~3次。

6.根据权利要求3所述的一种运动特殊营养复配鹿原料食品的制备方法，其特征在于：所述喷雾干燥处理中，喷雾干燥的进风温度为50~170℃，出风温度为70~90℃，高压泵的频率为10~30Hz，雾化转速为25~35r/min。

7.根据权利要求2所述的一种运动特殊营养复配鹿原料食品的制备方法，其特征在于：所述S1中，b过程包括，

（1）将鹿筋、鹿尾、鹿鞭与水混合，再经过细粉碎、胶体磨处理，得到质量浓度为10~20%的鹿筋、鹿尾、鹿鞭混悬液；

（2）采用两步酶解法分别对鹿筋、鹿尾、鹿鞭混悬液进行酶解，分别使用碱性蛋白酶与中性蛋白酶进行两步酶解，酶解温度为50~55℃，得到鹿筋、鹿尾、鹿鞭酶解液；

（3）采用UHT对鹿筋、鹿尾、鹿鞭酶解液进行灭菌处理，灭菌温度为138~143℃，灭菌时间为7~9s，再进行固液分离处理，得到鹿筋、鹿尾、鹿鞭多肽液；

（4）对鹿筋、鹿尾、鹿鞭多肽液依次进行真空浓缩和喷雾干燥处理，得到鹿筋、鹿尾、鹿鞭多肽粉。