[发明专利]一种莲藕即食食品的加工方法

说明书

本发明中公开了一种莲藕即食食品的加工方法，涉及食品加工技术领域；具体包括选材、沥水、焖煮、切片和包装步骤；且莲藕食品加工方法中还使用藕节清洗装置，藕节清洗装置包括：机架、水循环箱、清洗箱、进料斗和排料斗，所述水循环箱安装于机架和清洗箱之间，且进料斗和排料斗分别安装于清洗箱的顶部和底部，所述机架的内部安装有循环泵、气泵和储气箱，且气泵的出口通过电磁阀与储气箱连通。本发明中在清洗刷筒与藕节表面摩擦运动时，推挤藕节进行移动，借助清洗刷筒表面持续的鼓起和收缩运动，形成与藕节表面之间的蠕动清洗方式，有效的清除藕节表面凹坑等部位的泥土，提高藕节表面清洗的效果。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种莲藕即食食品的加工方法。

背景技术

藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用，莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。

莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药，莲藕生长于泥土中，根须呈束状，根茎生长后期，莲鞭先端数节的节间明显膨大变粗，成为供食用的藕，在取出时莲藕表面存在泥土，莲藕即食食品加工的第一步就是将其表面的泥土清洗完成，目前，对于这些莲藕清洗时，主要依靠机器进行喷刷，由于内部的刷洗结构固定，对于不同大小的莲藕根茎清洗时间和洁净度不同，影响后期的莲藕口感。

有鉴于此，本发明提供一种莲藕即食食品的加工方法，以解决上述现有技术中存在的技术问题。

发明内容

基于背景技术存在的技术问题，本发明提出了一种莲藕即食食品的加工方法。

本发明提出的一种莲藕即食食品的加工方法，包括以下步骤：

第一步：选材，选择品相完整的藕节，将其清洗；

第二步：沥水，将清洗完成的藕节斜向方式，沥净藕孔中的水；

第三步：焖煮，放入调味料对藕节进行焖煮，藕节熟制后取出；

第四步：切片，将熟制藕节进行降温，降温后对藕节进行切片；

第五步：包装，在灭菌环境下，对藕片进行包装。

所述莲藕食品加工方法中还使用一种藕节清洗装置，藕节清洗装置包括：机架、水循环箱、清洗箱、进料斗和排料斗，所述水循环箱安装于机架和清洗箱之间，且进料斗和排料斗分别安装于清洗箱的顶部和底部，所述机架的内部安装有循环泵、气泵和储气箱，且气泵的出口通过电磁阀与储气箱连通，所述水循环箱的底部设置有集水槽，且循环泵的入口通过管道与集水槽连通，所述水循环箱与清洗箱之间安装有水过滤组件；

所述清洗箱的内部安装有两层莲藕清洗机构，且莲藕清洗机构由空气分配器、空气收集器、清洗刷筒构成，且清洗刷筒转动安装于空气分配器、空气收集器之间，所述空气分配器的侧面安装有多个驱动马达，且每个驱动马达的输出轴与两个清洗刷筒的端部之间设置有驱动轮和传动链，位于下层的清洗刷筒尾端设置有“凹”形结构的下料槽，所述清洗箱的内部一端安装有水喷射管，且水喷射管的两端均通过管道与循环泵的出口连通；

所述空气分配器的两侧均安装有空气电磁阀，且空气电磁阀与储气箱之间安装有输送管，所述清洗箱的两侧均安装有喷吹机构，且喷吹机构与空气收集器之间安装有导气管。

本发明中优选地，所述藕节清洗装置中的水过滤组件包括支撑架，所述支撑架的底部安装有多组过滤网板，过滤网板的孔径依次减少，所述过滤网板的顶部安装有多个横架，横架的底部螺接有连接杆，连接杆的外侧设置有多层伞状结构的拦截网。