[发明专利]一种羊奶用搅拌除膻杀菌装置及其加工方法

说明书

本发明公开了一种羊奶用搅拌除膻杀菌装置及其加工方法，涉及羊奶生产加工领域。该装置包括罐体、水腔、搅拌组件、真空泵和加热杀菌管；搅拌组件和加热杀菌管位于罐体内；真空泵通过阀门与罐体相连，设置于罐体外侧；罐体的上端和下端分别设置有进料口和出料口，罐体包括外壳和内壳，内壳内设置有水环，外壳和内壳之间设有水腔，水腔设置有进水口和出水口。本发明装置可以做到正常的加热灭菌，而且该装置设置有双重降温装置，水环和水腔能够同时为内壳内的羊奶进行快速降温，防止羊奶的一些不耐热营养成分遭到破坏，提高羊奶的品质；同时该装置设置有真空泵，通过真空泵的抽取，降低羊奶中的膻味和提高干物质含量，提高羊奶的品质。

技术领域

本发明涉及羊奶生产加工领域，具体涉及一种提高羊奶品质的加工方法及羊奶用搅拌除膻杀菌装置。

背景技术

羊奶具有益智、养颜、强体等多种功效，且不含过敏源，比牛奶更易消化吸收，羊奶中的维生素及微量元素明显高于牛奶，羊奶脂肪含量为3.6％-4.5％，脂肪球直径2微米左右，牛奶脂肪球直径为3-4微米。羊奶富含短链脂肪酸，低级挥发性脂肪酸占所有脂肪酸含量的25％左右，而牛奶中则不到10％，羊奶脂肪球直径小，使其容易消化吸收。羊奶蛋白质主要是酪蛋白和乳清蛋白，酪蛋白含量越高蛋白质消化越低，所以羊奶蛋白质的消化率高。国际营养学界认为“可与母乳相媲美”。据测算，我国奶山羊总量1400万只，位居全球第二位，奶产量200万吨，占全国鲜奶产量的5.2％。目前羊奶加工后膻味比较重，为大多数人不喜，羊奶的膻味来自于羊本身皮毛的气味以及羊奶中某些化学成分。而羊奶中的化学成分如羊油酸(C6:0)、羊脂酸(C8:0)、和葵酸(C10:0)等，易吸收外界气味，乃是造成羊奶特殊风味的主要原因。因此提高羊奶品质，成为羊奶加工的重要一环。

发明内容

针对现有技术存在的上述问题，本发明所要解决的技术问题在于提供一种羊奶用搅拌除膻杀菌装置；本发明所要解决的另一技术问题在于基于该羊奶用搅拌除膻杀菌装置进行羊奶加工进而提高羊奶品质的方法。

为了解决上述技术问题，本发明所采用的技术方案如下：

一种羊奶用搅拌除膻杀菌装置，包括罐体、水腔、搅拌组件、真空泵和加热杀菌管；搅拌组件和加热杀菌管位于罐体内；真空泵通过阀门与罐体相连，设置于罐体外侧；罐体的上端和下端分别设置有进料口和出料口，罐体包括外壳和内壳，内壳内设置有水环，外壳和内壳之间设有水腔，水腔设置有进水口和出水口。

进一步的，搅拌组件包括电机、搅拌轴和搅拌杆，电机下端设置有搅拌轴，搅拌轴上设置有搅拌杆。

进一步的，水环设置有2个，且水环与搅拌杆交错设置。

进一步的，加热杀菌管为电加热管；且加热杀菌管位于内壳的下部。

进一步的，水环两端分别设置有进水管和出水管，且进水管和出水管均穿过内壳与水腔相连通。

进一步的，内壳内设置有温度感应器，外壳外设置有计时器。

本申请使用羊奶用搅拌除膻杀菌装置对羊奶进行加工，其具体步骤为：

S1、鲜羊奶过滤后，通过进料口进入罐体内，同时启动搅拌组件和真空泵，保持真空度为0.05-0.1兆帕，抽气5-15分钟，除去羊奶中的膻味；

S2、抽气结束后，关闭搅拌组件和真空泵，启动加热杀菌管进行加温灭菌；

S3、当温度达到62-65℃时，再次启动真空泵进行抽气除膻，间隔2-3分钟启动搅拌组件；

S4、灭菌结束后，通过进水口向水腔中注入冷凝水，通过水腔与水环的共同作用对羊奶进行降温，当奶温降至35℃，关闭搅拌组件和真空泵。

进一步的，过滤精度为124μm。

进一步的，步骤S3中，灭菌时间为30分钟。