[发明专利]黑木耳微波提取多糖颗粒固体饮料的制备方法

说明书

本发明涉及医疗技术领域，且公开了一种黑木耳微波提取多糖颗粒固体饮料的制备方法，包括以下步骤：S1、取黑木耳，清洗消毒，在进行烘干，烘干后粉碎处理，粉碎后对其进行筛分；S2、将黑木耳粉末与蒸馏水混合在进行微波处理、离心处理，得出上清液备用，并将上清液进行抽滤处理、除蛋白处理；S3、除蛋白后，加入乙醇使其进行冷藏沉淀，再将上清液离心处理，得到离心残渣；本发明通过使黑木耳多糖颗粒制成固体饮料，有利于使处于亚健康状态的人群可以通过食用多糖颗粒制成固体饮料来调节和防治疾病，同时多糖颗粒制成固体饮料还可以对亚健康状态人群起到保健作用，还提高了黑木耳的利用途径。

技术领域

本发明涉及医疗技术领域，更具体地说，本发明涉及一种黑木耳微波提取多糖颗粒固体饮料的制备方法。

背景技术

黑木耳是子实体胶质，成圆盘形，耳形不规则形，直径3－12厘米，新鲜时软，干后成角质，口感细嫩，风味特殊，是一种营养丰富的著名食用菌。

黑木耳多糖是黑木耳中所含的一种酸性粘多糖，呈灰白色丝状，且具有降血糖、抗肿瘤、降低胆固醇、预防高脂血症、抗氧化、抗衰老、降低血液粘度、抗血栓形成、提高人体免疫力促进核酸、蛋白质的生物合成和防治多种老年性疾病等作用。

黑木耳内对以上症状起到效果的物质主要是多糖，现有的方法一般是通过热水浸提法、有机溶剂浸提法、酸浸提法、碱浸提法对黑木耳内的多糖进行提取的，但是热水浸提法由于采用水体系，且木耳细胞粗大，壁厚，多糖难以从胞内扩散出来，需要多次浸提，操作时间长，效率低下，有机溶剂浸提法，在提取时消耗有机溶剂过多，程序繁复，提取成本高，酸浸提法与碱浸提法容易使部分多糖发生水解，破坏多糖的活性结构、减少多糖得率。

发明内容

为了克服现有技术的上述缺陷，本发明提供一种黑木耳微波提取多糖颗粒固体饮料的制备方法。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：黑木耳微波提取多糖颗粒固体饮料的制备方法，包括以下步骤：

S1、取黑木耳，清洗消毒，在进行烘干，烘干后粉碎处理，粉碎后对其进行筛分；

S2、将黑木耳粉末与蒸馏水混合在进行微波处理、离心处理，得出上清液备用，并将上清液进行抽滤处理、除蛋白处理；

S3、除蛋白后，加入乙醇使其进行冷藏沉淀，再将上清液离心处理，得到离心残渣；

S4、将离心残渣进行脱色处理、烘干，得到黑木耳多糖粉；

S5、取黑木耳多糖粉与甜味剂、食用添加剂、辅助剂、营养剂混合，进行浓缩；

S6、经浓缩后的混合物进行烘干粉碎处理，在通过筛网筛制成颗粒。

在一个优选地实施方式中，所述S1步骤中黑木耳烘干筛制后的粉末尺寸为0.25毫米，采用筛孔尺寸为0.25毫米，使微波时间对黑木耳多糖的提取率影响较大、固液配比因素的影响较小。

在一个优选地实施方式中，所述S2步骤中黑木耳粉末与蒸馏水的配比为 1:30，所述微波处理功率为600W，所述微波处理时间为10分钟，所述微波处理温度为80度，且所述黑木耳抽滤的次数为一次，采用此种料液配比、微波功率、微波温度、提取时间，使该法与热水浸提法相比，多糖提取率提高了近11％、提取效率提高了54倍，还节约了时间，且节省了水浴、除蛋白、浓缩等过程能源和试剂的消耗，优越性显著。

在一个优选地实施方式中，所述S2步骤中上清液内所提取出的粗多糖进行脱蛋白处理，采用氢氧化钠法进行脱蛋白处理，所述粗多糖内的蛋白质脱除率为91.5％、所述粗多糖内的多糖保留率为96％，粗多糖中含有一定的蛋白质，会影响其品质、生理活性。

在一个优选地实施方式中，所述S4步骤中上清液内所提取出的粗多糖进行脱色处理，去掉黑木耳多糖内的色素，采用无水乙醇进行清洗，清洗至淡黄色，采用温度60度的方式进行烘干。