[发明专利]一种耐酸性胭脂树橙及其制备方法与应用

权利要求书

1.一种耐酸性胭脂树橙的制备方法，其特征在于包含如下步骤：

（1）胭脂树橙制备料制备：将胭脂树橙和稀释剂低温真空搅拌混合均匀，得到胭脂树橙制备料，其中，低温真空搅拌的条件为：温度0-50℃，真空度-0.005~-0.1Mpa，搅拌转速5-500r/min，时间5-60min；

（2）胭脂树橙水相溶液制备：将分散剂和填充剂中的至少一种和水低温真空搅拌乳化混合均匀，得到胭脂树橙水相溶液，其中，低温真空搅拌乳化的条件为：温度0-50℃，真空度-0.005~-0.1Mpa，搅拌乳化转速5-5000r/min，时间5-60min；

（3）管线乳化高速剪切混合：将步骤（1）制得的胭脂树橙制备料和步骤（2）制得的胭脂树橙水相溶液按照质量比1:（8~20）在线同步输送至管线乳化机中，进行管线乳化高速剪切混合，得到胭脂树橙制备液，其中，管线乳化高速剪切混合的条件为：温度0-50℃，转速500-3000r/min，时间0.5-30min；

（4）低温真空脱气和正压惰性气体保护：将步骤（3）制得的胭脂树橙制备液在储罐中进行低温真空脱气，其中，低温真空脱气的条件为温度0-50℃，真空度-0.005~-0.1Mpa，搅拌转速5-500r/min，时间5-30min；然后充入惰性气体，置换真空状态，使储罐中惰性气体气压为0.005-3.0Mpa；

（5）湿法粉碎：将步骤（4）处理后的胭脂树橙制备液输送至湿法粉碎机中进行湿法粉碎，湿法粉碎的条件为：转速500-8000r/min，时间5-120min；

（6）高压均质：将步骤（5）湿法粉碎后的胭脂树橙制备液进行至少一个高压均质；

（7）UHT灭菌：将步骤（6）高压均质后的胭脂树橙制备液进行UHT灭菌，得到耐酸性胭脂树橙；

步骤（1）中所述的稀释剂为油脂、乳化剂和抗氧化剂的混合物；

所述的乳化剂为司盘、吐温、蔗糖脂肪酸酯、聚甘油脂肪酸酯、柠檬酸脂肪甘油酸酯、丙二醇脂肪酸酯、磷脂、酶解大豆磷脂、改性大豆磷脂、单,双甘油脂肪酸酯、乳酸脂肪酸甘油酯和酪蛋白酸钠中的至少一种。

2.根据权利要求1所述的耐酸性胭脂树橙的制备方法，其特征在于：

步骤（2）中所述的填充剂为麦芽糖醇、山梨糖醇、葡萄糖浆、赤藓糖醇、木糖醇、葡萄糖、白砂糖、海藻糖、麦芽糊精、黄原胶、果胶、阿拉伯胶、纤维素、膳食纤维、羧甲基纤维素、环糊精、淀粉和改性淀粉中的至少一种。

3.根据权利要求1所述的耐酸性胭脂树橙的制备方法，其特征在于：

步骤（2）中所述的分散剂为吐温、聚甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、丙二醇和甘油中的至少一种。

4.根据权利要求1所述的耐酸性胭脂树橙的制备方法，其特征在于：

步骤（2）中所述的胭脂树橙水相溶液还包含水溶乳化剂、防腐剂、稳定剂、酸及其盐、水分保持剂、保护性胶体、香料、填料和pH缓冲剂中的至少一种。

5.根据权利要求1所述的耐酸性胭脂树橙的制备方法，其特征在于：

步骤（4）中所述的惰性气体为氮气或氩气。

6.根据权利要求1所述的耐酸性胭脂树橙的制备方法，其特征在于：

步骤（6）中所述的高压均质的压力为10-200Mpa。

7.根据权利要求1所述的耐酸性胭脂树橙的制备方法，其特征在于：

步骤（7）中所述UHT灭菌的条件为：温度80-135℃，时间3-15s。

8.根据权利要求1所述的耐酸性胭脂树橙的制备方法，其特征在于：

步骤（7）中所述的耐酸性胭脂树橙进一步灌装得到耐酸性胭脂树橙乳液或喷雾干燥得到耐酸性胭脂树橙粉末。

9.一种耐酸性胭脂树橙，其特征在于通过权利要求1-8任一项所述的制备方法制备得到。

10.权利要求9所述的耐酸性胭脂树橙在食品、化妆品和药品制备领域中的应用。