[发明专利]一种具有螺旋机构的肉类加工用真空滚揉机

说明书

本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种具有螺旋机构的肉类加工用真空滚揉机。本发明要解决的技术问题是难以保障不同大小的肉块其滚揉程度差不多，且易出现堆积现象，影响腌制效果，且难以使得肉块在滚揉过程沿着轴向循环移动，影响滚揉效率和质量。为了解决上述技术的问题，本发明提供了一种具有螺旋机构的肉类加工用真空滚揉机，本发明由滚揉桶、分选平铺机构和传动机构组成，能够自动将不同大小的肉块分选出来并落在滚揉桶的不同内径处，使得不同的肉块受到不同的摔打力度，提高肉块的滚揉效果，且能使肉块在滚揉桶内沿轴向循环往复移动，保障肉块能够充分与酱料接触，提高腌制效果和腌制的均匀性，提高肉块后期的食用口感。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体为一种具有螺旋机构的肉类加工用真空滚揉机及方法。

背景技术

真空滚揉机是在真空状态下，利用物理冲击原理，让肉块或肉馅在滚桶内上下翻动，相互撞击、摔打，从而达到按摩、腌渍作用。腌渍液被肉充分地吸收，增强肉的结合力及弹性，提高产品的口感及断面效果；可以增强保水性，增加出品率；可以改善产品的内部结构。

现有专利(公告号：CN211794052U)公开了一种真空滚揉机，该装置在使用过程中，能够通过碾压头对肉进行撞击，提高肉块的滚揉效果，且转辊方向与滚揉桶的转动方向相反，增加了碾压头与肉的撞击力度，进一步提高了滚揉效果。在实现本发明过程中，发明人发现现有技术中至少存在如下问题没有得到解决：1、该装置在滚揉的过程中，不同大小的肉块受到的摔打滚揉力度差不多，导致不同大小的肉块滚揉的程度难以保持差不多，严重影响肉块的滚揉效果；2、该装置在滚揉肉块的过程中，容易出现肉块堆积问题，导致部分肉块难以充分与酱料接触，造成肉块腌制不均匀，严重影响肉块后期的口感；3、该装置在运行过程中，其滚揉桶各处的内径均匀并水平放置，导致滚揉过程中，部分肉块一直处在同一位置，难以与搅拌轴接触，影响滚揉的效率和质量。

发明内容

针对现有技术的不足，本发明提供了一种具有螺旋机构的肉类加工用真空滚揉机及方法，解决了现有的具有螺旋机构的肉类加工用真空滚揉机难以保障不同大小的肉块其滚揉程度差不多，且易出现堆积现象，影响腌制效果，且难以使得肉块在滚揉过程沿着轴向循环移动，影响滚揉效率和质量问题。

为实现以上目的，本发明通过以下技术方案予以实现：一种具有螺旋机构的肉类加工用真空滚揉机，包括支撑底座，所述支撑底座的顶部固定连接有支撑板和支撑架，所述支撑板的顶部连接固定有第二支撑环，所述支撑架的中间处连接固定有第一支撑环，所述第一支撑环和第二支撑环的内部转动连接有滚揉桶，所述滚揉桶倾斜设置，所述滚揉桶的内部设置有分选平铺机构，所述支撑底座的顶部设置有传动机构，所述滚揉桶一侧的边缘处设置有密封盖，滚揉桶与分选平铺机构同步联动，滚揉桶在两个支撑环的限位下分别助传动机构和分选平铺机构实现自转以翻滚摔打肉块和肉块分选并给予不同的摔打力度。

优选的，所述分选平铺机构包括支撑轴，所述支撑轴的两端与滚揉桶内壁两侧转动连接，所述支撑轴的外表面一侧固定连接有绞龙筒，所述绞龙筒一侧内壁开设有分选槽，所述绞龙筒的内部转动连接有绞龙轴，所述绞龙轴的一端贯穿绞龙筒延伸至滚揉桶的内部并固定连接有传动平齿轮，所述滚揉桶内壁固定连接有传动齿圈，所述传动平齿轮与传动齿圈相啮合。

优选的，所述绞龙筒位于滚揉桶内部的倾斜底端位置处固定连接有进料斗，所述进料斗与绞龙筒内部连通，所述进料斗与滚揉桶的内壁搭接。

优选的，从滚揉桶的底端至顶端，分选槽与绞龙筒配合的面积逐渐减少，且分选槽与滚揉桶内壁之间的距离逐渐增大。

优选的，所述支撑轴的外表面固定套接有支撑杆，所述支撑杆的一端与绞龙筒固定连接，且进料斗的横截面为三角形，所述分选槽的形状为三角形，且分选槽的长度与绞龙筒内部的长度相同。