[发明专利]一株发酵特性良好且具有产香功能的植物乳杆菌及其筛选方法有效
| 申请号： | 202111339454.8 | 申请日： | 2021-11-12 |
| 公开（公告）号： | CN113999793B | 公开（公告）日： | 2023-06-27 |
| 发明（设计）人： | 陈倩;扈莹莹;孔保华;朱嘉敏;张浪;刘骞 | 申请（专利权）人： | 东北农业大学 |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;A23L13/40;A23L13/60;A23L13/74;C12R1/25 |
| 代理公司： | 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司 23211 | 代理人： | 邓宇 |
| 地址： | 150030 黑龙*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 发酵 特性 良好 具有 功能 植物 杆菌 及其 筛选 方法 | ||
【权利要求书】：
1.植物乳杆菌(
(1)发酵香肠模拟体系是使用提取的肌原纤维蛋白、脂肪和其他辅料制备的，辅料溶液包括：12.5g/L的NaCl 、25.0g/L的葡萄糖、0.045g/L的亚硝酸钠，1.5g/L的味精，5.0g/L的白酒和4.0g/L的混合香辛料；该溶液通过0.22μm滤膜进行灭菌；将175.0g的肌原纤维蛋白沉淀、75.0g的猪脂肪和添加辅料溶液500mL均质达到稳定均匀的状态；
(2)将发酵剂接种到发酵香肠模拟体系中，接种量为107CFU/g；所述发酵剂的制备方法如下将植物乳杆菌MDJ2在MRS液体培养基中37℃培养18h，在4℃下10000×g离心10min，收集沉淀并使用无菌生理盐水洗涤两次待用；
(3)发酵香肠模拟体系在温度为25±2℃的条件下发酵3天；所述植物乳杆菌MDJ2，保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，菌种保藏编号为：CGMCCNo.22506。
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