[发明专利]一种无糖低聚果糖及其制备方法与应用

权利要求书

1.一种无糖低聚果糖的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括以下步骤：

(1)低聚果糖发酵液的制备：称取糖源，加水溶解，发酵，得低聚果糖发酵液；

(2)低聚果糖纯化液的制备：提纯步骤(1)所述低聚果糖发酵液，得低聚果糖纯化液；

(3)无糖低聚果糖的制备：将步骤(2)所述低聚果糖纯化液浓缩、干燥，得无糖低聚果糖；

所述步骤(1)中，低聚果糖发酵液中包括糖源和低聚果糖，所述低聚果糖包括蔗果三糖、蔗果四糖和蔗果五糖；以低聚果糖发酵液中的总干固物的重量计，糖源的质量百分数＜13％、低聚果糖的质量百分数＞57％、蔗果三糖的质量百分数＜23％、蔗果四糖的质量百分数＞25％、蔗果五糖的质量百分数＞7％。

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述步骤(1)中，发酵的方法包括酶法发酵或微生物发酵。

3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述步骤(1)中，发酵过程中固定化酶的投料量与糖源的质量比为(0.6-1.6)：5。

4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述步骤(2)中，提纯的方法包括色谱提纯、纳滤、微滤或超滤。

5.一种无糖低聚果糖，其特征在于，所述无糖低聚果糖采用如权利要求1所述的制备方法制备得到。

6.根据权利要求5所述的无糖低聚果糖，其特征在于，所述无糖低聚果糖中包括低聚果糖、二糖和单糖。

7.根据权利要求6所述的无糖低聚果糖，其特征在于，以所述无糖低聚果糖的总干固物重量计，低聚果糖的质量百分数＞99.5％，二糖和单糖的质量百分数之和＜0.5％。

8.根据权利要求7所述的无糖低聚果糖，其特征在于，所述二糖为蔗糖，所述单糖为果糖和葡萄糖。

9.如权利要求5-8任一项所述的无糖低聚果糖在食品与食品添加剂上的应用。

10.如权利要求5-8任一项所述的无糖低聚果糖在饲料添加剂上的应用。