[发明专利]一种芝麻豆奶及其制备方法

权利要求书

1.一种芝麻豆奶，其特征在于：其包括如下重量百分含量的原料：大豆20%、白砂糖5%、豆奶油8%、稳定剂0.2%、黑芝麻浓缩酱2%、食用盐0.05%、食用香精0.06%、乳酸链球菌素0.01%、0.08%的单双甘油脂肪酸酯，余量为水；

所述稳定剂由如下重量份的原料制成：羧甲基纤维素钠3份、柠檬酸钠1份、麦芽糊精2份、海藻酸钠0.3份和黄原胶0.5份；

所述食用香精为乙基麦芽粉或香兰素。

2.一种权利要求1所述的一种芝麻豆奶的制备方法，其特征在于：其包括如下步骤：

1）大豆处理：按照大豆、谷物的原料标准对大豆进行外观、水分、蛋白质和异常豆等检测，符合要求后，然后浸泡至大豆两瓣子叶略有凹槽为止，然后通过去杂槽对大豆进行除杂，除去大豆中的石块、沙子等；

2）磨浆：将步骤1）浸泡好的大豆捞出，然后加入水，进行磨浆，得豆糊；

3）离心过滤：将豆糊进行离心，离心时采用70-90目的滤网将豆渣排出，此工序重复两次，得豆浆；

4）预热：将豆浆预热至85℃；

5）煮浆：预热后的豆浆注入煮浆桶内，进一步加热至沸腾，煮熟的豆浆用140-160目的振动筛进行过滤，除去留在豆浆中的细微豆渣；

6）调配：将步骤4）得到的豆浆在75-85℃之前将白砂糖、豆奶油、黑芝麻浓缩酱、稳定剂、乳酸链球菌素、食用盐和食用香精加入，然后搅拌均匀，得混合液；

7）过滤：将步骤6）得到的混合液用70-90目的滤网进行过滤；

8）均质：将步骤7）得到的物料进行均质，均质压力为10-20Mpa，得浆液；

9）杀菌：在步骤8）得到的浆液进行杀菌，温度控制在120-135℃，即得豆奶。