[发明专利]一种胞外多糖、制备方法及其应用

说明书

本发明提供了一种胞外多糖、制备方法及其应用，涉及微生物技术领域，所述胞外多糖由嗜盐四联球菌(Tetragenococcus halophilus)发酵产生，所述嗜盐四联球菌保藏于中国普通微生物菌种保藏管理中心，保藏编号为CGMCC No.3792。本发明的胞外多糖含有三种不同的组分，不仅具有抗氧化活性，而且对其他菌种具有促生长活性和低温保护活性，适合推广应用。

技术领域

本发明涉及微生物技术领域，尤其是涉及一种胞外多糖、制备方法及其应用。

背景技术

微生物胞外多糖(EPS)因其独特的理化性质和生物活性而受到广泛关注，包括抗氧化、抗菌、抗病毒、抗癌、免疫调节以及重金属吸附活性等。根据存在形式，胞外多糖可分为附着在微生物细胞壁上的荚膜多糖和由微生物分泌到周围环境的粘液多糖。根据单糖组成，胞外多糖又分为同多糖和杂多糖。据报道，胞外多糖可以保护细菌免受不利环境的影响，并有助于细菌定植和形成生物膜。

胞外多糖的性质和结构受菌株、培养基成分和培养条件等多种因素的影响。胞外多糖的抗氧化、免疫调节和抗肿瘤等活性主要取决于链长、功能基团、糖苷键构型和取代、单糖组成、分支度和分子量等。

嗜盐四联球菌(Tetragenococcus halophilus)是一种中度嗜盐乳酸菌，可在氯化钠浓度高达25％的条件下生长，广泛存在于高盐高糖环境中。嗜盐四联球菌是发酵食品生产中的一种潜在发酵剂，可改善发酵食品风味，抑制生物胺的形成和积累。此外，嗜盐四联球菌具有免疫调节活性、重金属吸附活性和降解黄曲霉毒素B₁的能力，对常年性变应性鼻炎有临床疗效。

对嗜盐四联球菌产生的胞外多糖(EPS)进行分离纯化，阐明其结构特征，探索其潜在功能活性，为其在工业上的应用奠定理论基础，具有重要意义。

有鉴于此，特提出本发明。

发明内容

本发明的目的在于提供一种胞外多糖、制备方法及其应用，本发明的胞外多糖含有三种不同的组分，不仅具有抗氧化活性，而且对其他菌种具有促生长活性和低温保护活性。

本发明提供的技术方案如下：

在一个方面，本发明提供了一种胞外多糖，所述胞外多糖由嗜盐四联球菌(Tetragenococcus halophilus)发酵产生，所述嗜盐四联球菌保藏于中国普通微生物菌种保藏管理中心，保藏编号为CGMCC No.3792。所述嗜盐四联球菌从酱油酱醪中分离得到，经生理生化和16S rDNA序列分析鉴定。

本发明所涉及的嗜盐四联球菌菌株已经于2010年4月29日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，地址为北京市朝阳区北辰西路1号院3号，中国科学院微生物研究所。该菌株为已公开的菌株，本发明的侧重点在于所述嗜盐四联球菌在生产胞外多糖中的应用以及其所发酵产生的胞外多糖及其制备方法与应用。

在一个实施方案中，所述胞外多糖包括三种不同的组分：EPS-1、EPS-2和EPS-3。

在一个实施方案中，所述EPS-1的分子量为846KDa，其包含鼠李糖、半乳糖、葡萄糖、甘露糖和葡萄糖醛酸；其中，所述鼠李糖、半乳糖、葡萄糖、甘露糖和葡萄糖醛酸的摩尔比为1.00：1.47：22.24：10.73：4.37。

在一个实施方案中，所述EPS-2的分子量为539KDa，其包含半乳糖、鼠李糖、葡萄糖和甘露糖；其中，所述半乳糖、鼠李糖、葡萄糖和甘露糖的摩尔比为1.00：1.98：6.69：39.68。

在一个实施方案中，所述EPS-3的分子量为13.6KDa，其包含葡萄糖、半乳糖、核糖和葡萄糖醛酸；其中，所述葡萄糖、半乳糖、核糖和葡萄糖醛酸的摩尔比为1.00：2.41：7.93：33.89。