[发明专利]一种高紫杉醇含量的红豆杉发酵液及其制备方法和应用

说明书

本发明公开了一种高紫杉醇含量的红豆杉发酵液及其制备方法和应用，该方法包括以下步骤：将红豆杉叶片和/或树皮与水混合后，经打浆制成红豆杉浆体；微波处理后，加入复合酶，酶解处理，制得微波‑酶解处理红豆杉浆体；然后加入碳源、有机酸、无机盐和凝结芽孢杆菌，发酵，制得第一次发酵红豆杉浆体；再加入碳源、氮源、有机酸和复合菌种，经发酵，制得第二次发酵红豆杉浆体，再灭菌，取上清液，制得高紫杉醇含量的红豆杉发酵液。本发明改良了红豆杉发酵液制品的口感，降低了红豆杉发酵产生的苦味，使其有一定的酸甜味，且有效成分含量高，制备方法简单、易操作，发酵时间短，制得的高紫杉醇含量红豆杉发酵液具有一定的抗肿瘤生长的效果。

技术领域

本发明涉及发酵技术领域，具体涉及一种高紫杉醇含量的红豆杉发酵液及其制备方法和应用。

背景技术

被誉为“植物大熊猫”的红豆杉中含有多种药用成分，如，紫杉烷二萜类化合物、木脂素类、黄酮类、多糖类、甾体类及许多生物碱类化合物。其中，紫杉醇作为抗肿瘤注射剂开发利用，黄酮、多糖类等多种化合物，具有免疫及抗肿瘤、抗病毒以及抗氧化活性。另外，红豆杉皮、根、茎等可炮制为红豆杉切片作为中药材饮片使用，红豆杉枝叶含有紫杉碱、萜类、糖苷类等化合物，红豆杉树皮部分含有单宁等，具有较浓的苦味，然而，目前红豆杉发酵存在发酵不稳定、风味不好、有效成分含量低和发酵时间长等缺陷。

发明内容

为了解决现有技术存在的上述不足，本发明的目的是提供一种高紫杉醇含量的红豆杉发酵液及其制备方法和应用，以解决现有红豆杉发酵存在发酵不稳定、有效成分含量低和发酵时间长的问题。

本发明解决上述技术问题的技术方案如下：提供一种高紫杉醇含量的红豆杉发酵液的制备方法，包括以下步骤：

(1)将红豆杉叶片和/或树皮与水混合后，经打浆制成红豆杉浆体；

(2)将红豆杉浆体经微波处理后，加入复合酶，在厌氧条件下，酶解处理6-8天，制得微波-酶解处理红豆杉浆体；

(3)在微波-酶解处理红豆杉浆体中加入碳源、有机酸、无机盐和凝结芽孢杆菌，于45～60℃条件下，发酵5-10天，当pH为3.8-4时，结束发酵，制得第一次发酵红豆杉浆体；

(4)在第一次发酵红豆杉浆体中加入碳源、氮源、有机酸和复合菌种，搅拌均匀，于常温下，发酵7-15天，pH为3-3.3时，结束发酵，制得第二次发酵红豆杉浆体，再经灭菌，取上清液，制得高紫杉醇含量的红豆杉发酵液。

本发明的有益效果为：本发明将红豆杉叶片和树皮经制浆、微波-酶解后，通过两次发酵过程发酵，制得高紫杉醇含量的红豆杉发酵液。本发明制备方法简单、易操作，且有效成分含量高，发酵时间短，制得的高紫杉醇含量的红豆杉发酵液具有一定的抑制肿瘤生长的效果。

该方法通过微波-酶解前处理，使红豆杉枝条细胞壁破裂，胞内物质易于溶出，有利于后期发酵，并使发酵速度变快，凝结芽孢杆菌兼有乳酸杆菌和芽孢杆菌的特点，如芽孢杆菌具有耐高温、快速复活和较强分泌酶等特点，在较高温度的发酵过程中，凝结芽孢杆菌生长迅速，在有氧和无氧条件下都能存活，因此，能够在整个发酵体系中能迅速优势占位，使有害菌等杂菌不易生长，发酵体系稳定，发酵过程缩短。

在上述技术方案的基础上，本发明还可以做如下改进：

进一步，在步骤(4)之前将第一次发酵红豆杉浆体和发酵红豆杉浆果混合为浆体，然后再进行步骤(4)操作。

采用上述进一步技术方案的有益效果为：将红豆杉不同部位混合发酵，能提高发酵质量、丰富口感。

进一步，第一次发酵红豆杉浆体和发酵红豆杉浆果混合的质量比为1：0.2-0.5。

进一步，发酵红豆杉浆果通过将红豆杉果与水打浆制成红豆杉浆果，再加入碳源、果胶酶和复合菌种，发酵15-30天，制得。