[发明专利]一种健康豆浆凉皮的制备方法

权利要求书

1.一种健康豆浆凉皮，其特征在于：包括基本原料和特殊原料，

所述基本原料由如下重量百分比的原料组成：豌豆17％，小麦淀粉54％，玉米淀粉19％，高筋面粉5％，土豆淀粉5％，

所述特殊原料由如下重量百分比的原料组成：生姜10％，韭菜15％，平菇20％，洋葱川椒茴香白醋浸液10％，无花果1.5％，葡萄3.5％，金银花15％，辛夷花10％，蜂蜜15％。

2.一种健康豆浆凉皮的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：

A：面浆的制作步骤如下：

(1)按照所述重量百分比称取豌豆，将所述豌豆洗净后，按照1千克豌豆加入3千克水的比例加入水进行浸泡，泡胀后，将豌豆倒入渣浆分离豆浆机进行加工，加工过程中加入适量的水，得到无渣的豆浆，然后加入消泡剂适量，搅拌至均匀，得到豆浆液；

(2)按照所述重量百分比称取基本原料中的其他原料：小麦淀粉、玉米淀粉、高筋面粉、土豆淀粉，将小麦淀粉、玉米淀粉、高筋面粉、土豆淀粉一起混合至大盆中，然后加入上述步骤中得到的豆浆液，使用搅拌器搅拌，搅拌过程中，加入筋力源B适量，待搅拌至奶状为宜，得到面浆。

B：特殊液的制作步骤如下：

(1)按照所述特殊原料中的重量百分比分别称取生姜、韭菜、平菇、无花果、葡萄、金银花、辛夷花、蜂蜜；

(2)制备姜汁：将生姜洗净后，切成小块，加入榨汁机中榨汁，去滤渣，得滤液，即姜汁，备用；

(3)制备韭菜汁：将韭菜洗净后，切成小段，加入洗净的榨汁机中榨汁，去滤渣，得滤液，即韭菜汁，备用；

(4)制备混合果汁：将无花果、葡萄洗净后，均加入洗净的榨汁机中榨汁，得混合滤液，将滤渣放入少许的凉白开中，浸泡30分钟，过滤，取浸泡液，将混合滤液和浸泡液充分混合，得混合果汁，备用；

(5)制备平菇浸泡液：按照1千克的平菇配比4千克的温开水的比例，将平菇加入温开水内，浸泡3小时，然后捞出平菇，取平菇浸泡液，备用；

(6)制备金银花浸泡液：按照1千克的金银花配比4千克的温开水的比例，将金银花加入温开水内，浸泡1小时，然后捞出金银花，取金银花浸泡液，备用；

(7)制备辛夷花浸泡液：按照1千克的辛夷花配比4千克的温开水的比例，将辛夷花加入温开水内，浸泡1小时，然后捞出辛夷花，取辛夷花浸泡液，备用；

(8)制备洋葱川椒茴香白醋浸液：取适量的洋葱片、川椒、茴香一起加入适量的白醋中，浸泡24小时，得洋葱川椒茴香白醋浸液；

(9)将上述制备的姜汁、韭菜汁、混合果汁、平菇浸泡液、金银花浸泡液、辛夷花浸泡液、洋葱川椒茴香白醋浸液混合，然后加入蜂蜜，并搅拌均匀，得到特殊液，装入消毒后的喷壶内。

C：凉皮的制作步骤如下：

(1)使用凉皮机制备凉皮，当凉皮机的加热蒸汽达到100度时，打开传送布带的电源，并用水打湿传送布带；

(2)将面浆倒入凉皮机的面浆槽里，面浆分散到传送布带上；

(3)打开凉皮机的食用油装置开关，让亚麻籽油进入凉皮抹油布袋中，在凉皮机自动刷油前，使用喷壶喷洒特殊液至面浆上，10秒一次；

(4)待面浆传过凉皮机加热蒸汽部分后，即得凉皮。

3.根据权利要求2所述的一种健康豆浆凉皮的制备方法，其特征在于：所述豌豆替换为扁豆。

4.根据权利要求2所述的一种健康豆浆凉皮的制备方法，其特征在于：所述土豆淀粉替换为木薯淀粉。

5.根据权利要求2所述的一种健康豆浆凉皮的制备方法，其特征在于：所述渣浆分离豆浆机使用过程中分离出的豆渣重新放入渣浆分离豆浆机进行加工，如此加工过程3～4遍为宜。

6.根据权利要求2所述的一种健康豆浆凉皮的制备方法，其特征在于：所述面浆浓度值在18～19为宜。

7.根据权利要求6所述的一种健康豆浆凉皮的制备方法，其特征在于：所述面浆使用比重计测量其浓度。