[发明专利]一种调理血糖平衡的功能性饼干

说明书

本发明提供一种调理血糖平衡的功能性饼干，所述调理血糖平衡的功能性饼干，其中包括两部分的成分，一是功能性缓释糖配方成分，干物质重量占比40％；二是饼干成型及口味成分，干物质重量占比60％。其中，功能性缓释糖配方重量配比由如下的各组分制备而成：异麦芽酮糖—60份；大米胚芽—10份；小麦糊粉层—10份；魔芋粉—8份；麦芽糖醇—5份；山梨糖醇—5份；红枣粉—0.7份；白芸豆提取物—0.1份；L‑阿拉伯糖—0.1份；菊粉—0.05份；壳寡糖—0.05份。本发明调理血糖平衡的功能性饼干将异麦芽酮糖、大米胚芽、小麦糊粉层与多种糖类进行复配，不仅可以帮助糖尿病患者有效控制血糖，而且在预防低血糖、延缓饥饿、防治心脑血管并发症、预防糖尿病、体重管理方面都有明显效果。

技术领域

本发明涉及功能性食品，尤其涉及一种调理血糖平衡的功能性饼干。

背景技术

糖尿病是一种常见疾病，是继肿瘤、心脑血管疾病之后排在第三位，严重危害人类健康的慢性疾病之一。它的影响包括各个器官的长期损害、功能障碍和衰竭。经常地，糖尿病症状不是不是如此严重；然而，长期的高血糖症导致全身各个组织器官发生病变，导致急慢性并发症的发生。如失水、电解质紊乱、营养缺乏、抵抗力下降、肾功能受损、神经病变、眼底病变、心脑血管疾病、糖尿病等。

随着人们生活水平的提高，肥胖和超重已经成为成年人和少年儿童的流行病。过多食用精加工的碳水化合物造成能量过剩是引起肥胖的一个重要原因，因为摄入过多的碳水化合物后会转化为脂肪沉积在体内，还会造成血糖升高，增加胰岛的负荷，长期积累将大大增加患II型糖尿病的危险，通过降低碳水化合物在肠道的吸收，达到减少能量吸收的目的是当前同领域研究的热点。而蔗糖的使用由来已久，人们尤其是少年儿童对蔗糖甜味的特有味感依赖性是难以撼动的。如何既保持人们习以为常的蔗糖味道，又受益于功能糖醇低糖、营养等健康新概念，也是困惑食品行业的一个问题。

因此，研制安全有效的调理血糖平衡的功能性食品对糖尿病人具有重大意义。

发明内容

本发明的目的在于，针对目前缺乏有效调理糖平衡食品的问题，提出一种调理血糖平衡的功能性饼干，食用该功能性饼干能平衡膳食营养摄入，能达到调节糖代谢，调理血糖平衡的功能。

为实现上述目的，本发明采用的技术方案是：一种调理血糖平衡的功能性饼干，包括两类成分：一是缓释糖配方为功能性的核心成分，在整体干物质重量占比为40％；二是饼干成型及口味成分，在整体干物质重量占比为60％。

进一步地，所述调理血糖平衡的功能性饼干中，所包括的缓释糖配方由重量配比如下的各组分制备而成：

进一步地，所述调理血糖平衡的功能性饼干中的缓释糖配方中，包括异麦芽酮糖—60份。异麦芽酮糖，是近年来国际上新兴的功能性食用糖，其独特的理化性质、生理功能和使用安全性已经实验充分证实，被美国FDA给予食品安全最高等级“GRAS(公认安全)”，异麦芽酮糖摄取不会被唾液、胃酸和胰液消化，一直到小肠才被水解成葡萄糖和果糖吸收，所以能够保证使用后的效果过程缓慢而持久，从而维持餐后血糖4-5小时保持平稳，不高也不低，更加适合糖尿病人血糖平衡的需求。

进一步地，所述调理血糖平衡的功能性饼干中的缓释糖配方中，包括小麦糊粉层—10份。小麦糊粉层亦称外胚乳，是小麦籽粒皮层的最内层细胞，位于小麦籽粒种皮和胚乳之间。糊粉层只占麦粒总质量的7％-9％，但其营养成分含量却占小麦总营养的60-70％。小麦中高营养价值的生理活性成分(如：膳食纤维、矿物质、有益脂类、维生素、酚酸类和木酚素等)都主要集中在糊粉层中。