[发明专利]一种生制柠檬片的制备方法

权利要求书

1.一种生制柠檬片的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

将柠檬依次进行鼓泡溢流清洗和超声清洗，再对柠檬表皮磨皮针刺处理后，得到处理后柠檬；

将处理后柠檬切片处理，得到柠檬片；

取填充液回填到柠檬片中，负压真空保压处理，再进行包装。

2.根据权利要求1所述的一种生制柠檬片的制备方法，其特征在于，所述鼓泡溢流清洗包括依次用清洗剂和二氧化氯分别进行鼓泡溢流清洗2～3min，其中，所述清洗剂与水的配比为1：(100～400)，所述二氧化氯与水的配比为1：(100～400)。

3.根据权利要求1所述的一种生制柠檬片的制备方法，其特征在于，所述超声清洗的时间为1～5min。

4.根据权利要求1所述的一种生制柠檬片的制备方法，其特征在于，所述磨皮针刺处理包括磨掉柠檬0.3～0.6mm的表皮，再用雾压水压冲淋柠檬2-5min。

5.根据权利要求4所述的一种生制柠檬片的制备方法，其特征在于，所述雾压水压冲淋柠檬的水压为130～170MPa，水流量为0.7～1T/HT。

6.根据权利要求1所述的一种生制柠檬片的制备方法，其特征在于，所述填充液的制备方法包括如下步骤：按照(2～5)：(2～4)：(1～3)：(0.5～1.5)：(0.03～0.08)：(0.1～0.3)的重量比将柠檬汁、果糖、果脯糖浆、木糖醇、果胶和盐混合后，置于15～35℃下搅拌5～10min，得到填充液成品。

7.根据权利要求1所述的一种生制柠檬片的制备方法，其特征在于，所述真空包装的包装袋上膜材质为铝箔膜，下膜材质为高阻隔膜。

8.根据权利要求1所述的一种生制柠檬片的制备方法，其特征在于，所述柠檬片与填充液的重量比为(10～20)：(80～90)。

9.根据权利要求1所述的一种生制柠檬片的制备方法，其特征在于，所述负压真空处理包括如下步骤：将填充液加入柠檬片中在-0.1～-0.5MPa压力下浸渍3～10min；再调整压力到-0.5～-0.7MPa压力下浸渍3～9min；最后调整压力到-0.7～-0.9MPa压力下浸渍10～30min。

10.根据权利要求1所述的一种生制柠檬片的制备方法，其特征在于，所述柠檬片厚度为3～8mm。