[发明专利]牛奶中αs1

说明书

本发明属于奶牛性能测定和牛奶品质检测领域，公开了牛奶中α_s1‑酪蛋白的中红外快速批量检测方法。本发明在原有的傅里叶变换中红外光谱仪获得的数据的基础上，进行去除噪声多、有效信息少的波段，并且进行手动降维，通过SG卷积一阶导数对光谱数据进行预处理、竞争性自适应重加权法提取中红外光谱特征变量、支持向量机回归算法利用训练集数据构建回归模型，最终获得了一种牛奶中αs1‑酪蛋白的中红外快速批量检测方法，该方法具有鉴别速度快、精度高、成本低、操作简单、批量检测、实用性强等的特点，适合大规模推广。

技术领域

本发明属于奶牛性能测定和牛奶品质检测领域，具体涉及牛奶中αs1-酪蛋白的中红外快速批量检测方法。

背景技术

牛奶中富含乳蛋白，酶消化后的牛奶蛋白是生物活性肽的主要来源，这些肽能积极影响身体功能，支持双歧杆菌物种的生长，抑制空肠黏液中细菌和病毒的黏附并充当抗炎和免疫调节因子(Jiehui Z,Liuliu M,Haihong X,et al.Immunomodulating effectsof casein- derived peptides QEPVL and QEPV on lymphocytes in vitro and invivo[J].Foodfunction, 2014,5(9):2061-2069.Ferrario,C.,Duranti,S.,Milani,C.,Mancabelli,L.,Lugli,G.A.,Turroni, F.,Mangifesta,M.,Viappiani,A.,Ossiprandi,M.C.,van Sinderen,D.,and Ventura,M.Exploring amino acid auxotrophy inBifidobacterium bifidum PRL2010.Front.Microbiol.2015； 610.3389/fmicb.2015.01331.(26635786).Wróblewska B,J,Kroplewski B,et al.Theeffects of whey and soy proteins on growth performance,gastrointestinaldigestion,and selected physiological responses in rats[J].Foodfunction,2018,9(3):1500-1509.)。酪蛋白(CN) 含量占乳蛋白总含量的绝大部分，达到了80％。有研究表明，酪蛋白是牛奶中的主要致敏原组分(蒋红玲,向军俭,王宏,邓宁,刘婉莹,杨红宇,凌钦婕.牛奶中过敏原组分的分离纯化及主要过敏原的鉴定[J].暨南大学学报(医学版),2008(04):341-346.)，而α_s1-酪蛋白是酪蛋白中最主要的一个过敏原,占牛奶总蛋白含量的30％以上(张咪,高璐,印伯星,苏万业,杨振泉,顾瑞霞.基于α_s-酪蛋白特异性的牛乳总蛋白质ELISA定量检测方法的建立[J].江苏农业学报,2015,31(01):87-92.)。因此，建立牛奶中α_s1-酪蛋白的快速测定方法很有必要。

高效液相色谱是鉴定和定量乳蛋白最常用的技术之一，主要是因为它的灵敏度、重复性和再现性；然而，这种分析方法费时、昂贵，并且需要熟练的操作人员。因此不适于在生产实践中广泛使用。