[发明专利]一种基于物联网的肉制品加工过程安全溯源方法

说明书

本发明公开了一种基于物联网的肉制品加工过程安全溯源方法，基于条码/二维码的食品原材料信息自动获取技术、基于RFID的食品位置动态感知和操作人员信息识别技术、基于LoRa的无线低功耗通信与传感数据汇聚技术等多种物联网技术的融合应用。本发明能够以检测关键控制点为重点的肉制品加工过程溯源方法，保证精深加工中的肉制品原料来源的质量可靠性。

技术领域

本发明涉及肉制品质量安全领域，具体涉及一种基于物联网的肉制品加工过程安全溯源方法。

背景技术

肉制品加工过程复杂、流程繁多，需要采集的过程信息、环境信息、检测信息、出入库信息等生产信息较多，现有技术中缺少对肉制品加工中的肉原料、加工车间环境、工人操作规范程度等方面的综合监测，也无法保证肉制品的加工质量受到全方位的溯源，如CN201210585954.4通过各种传感器对猪舍内环境参数进行采集，包括温湿度、氨气、土壤湿度、光照、二氧化碳等，将采集来的信息传输到信息处理模块处理；CN201910869138.8所述感知层由多台智能饲喂器以及环境参数采集模块组成，实现对母猪的精细投喂、并采集母猪的饲喂信息与母猪舍环境参数；CN201710334053.0检测系统由基于CAN总线的猪舍环境参数采集平台和猪舍环境多点温度融合模型两部分组成，基于CAN总线的猪舍环境参数采集平台实现对猪舍环境因子参数进行检测、调节和监控，猪舍环境多点温度融合模型基于猪舍环境多个检测点温度传感器的温度模糊值的支持度矩阵和灰色关联度矩阵求得的支持度融合权重、灰色关联度融合权重和线性组合权重实现对猪舍环境多点温度融合。上述现有技术并未解决肉制品加工过程多源信息的快速采集问题和售前的过程安全溯源问题。

发明内容

为解决上述技术问题，本发明提供一种基于物联网的肉制品加工过程安全溯源方法，基于条码/二维码的食品原材料信息自动获取技术、基于RFID的食品位置动态感知和操作人员信息识别技术、基于LoRa的无线低功耗通信与传感数据汇聚技术等多种物联网技术的融合应用，包括如下步骤：

S1、在饲养阶段获取肉品来源数据信息；

S2、在出栏时获取生猪体检数据信息；

S3、将所述肉品来源数据信息和生猪体检数据信息添加到射频标签中；

S4、在屠宰前通过射频标签信息进行溯源，如果溯源数据正常，则进行屠宰，获取屠宰分割数据信息并添加到射频标签中，如溯源数据不正常，则不执行屠宰；

S5、在肉制品加工前对S1-S2、S4中的数据进行溯源，如果溯源数据正常，则进行肉制品加工，获取肉食加工和冷冻数据信息并添加到射频标签中，如溯源数据不正常，则不执行肉制品加工；

S6、在进行配送时，获取配送监控数据信息并添加到射频标签中；

S7、对射频标签对应的数据信息进行溯源，如果溯源数据正常，在肉食零售时对射频标签采用条码进行替换，读取射频标签对应的信息以及肉食零售数据信息到数据库服务器中，并将上述数据与条码扫码结果相关联；如果溯源数据不正常，则不上架销售。

进一步的，所述S1中的肉品来源数据信息包括饲养管理、猪舍环境以及饲料使用等信息。

进一步的，所述S2中的生猪体检数据信息包括药物使用、防疫检疫和迁徙等信息。

进一步的，所述射频标签采用无线RFID卡作为耳标使用耳标钳打在生猪耳朵上。

进一步的，所述S4中，在生猪屠宰后还会对肉品进行质量检验或者复检，检测微量元素和水分活度，并对肉制品进行质量和分级评估。

进一步的，所述S4中，在对肉品进行分割后，射频标签复制得到分体标签和/或二维条形码，并将分体标签和/或二维条形码对分开的肉块进行标记，所述屠宰分割数据信息包括温度和时间信息。