[发明专利]一种具有强抑菌活性的纳米百里香酚及其制备方法和应用

权利要求书

1.一种具有强抑菌活性的纳米百里香酚的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

1)将大豆蛋白充分均匀地分散在水中，对得到的大豆蛋白分散液进行预处理，得到大豆蛋白溶液；

所述预处理包括加热处理或超声波处理；

2)将溶于无水乙醇的百里香酚溶液逐滴加入到大豆蛋白溶液中，充分混合搅拌，离心，将得到的分散液进行干燥处理，即得到纳米百里香酚产品。

2.由权利要求1所述的纳米百里香酚的制备方法，其特征在于，步骤1)所述大豆蛋白包括大豆分离蛋白SPI、商用大豆分离蛋白制品、大豆球蛋白11S、β-伴大豆蛋球蛋白7S的一种或以上。

3.由权利要求2所述的纳米百里香酚的制备方法，其特征在于，所述大豆蛋白还包括大豆球蛋白11S和β-伴大豆蛋球蛋白7S的重组蛋白。

4.由权利要求2所述的纳米百里香酚的制备方法，其特征在于，所述大豆分离蛋白SPI的制备方法为：将脱脂大豆粉与去离子水混合，加入蛋白酶，并将溶液pH值调节到7.0～8.0，搅拌均匀，低频超声，离心去沉淀，得到蛋白提取液，加入盐酸调节pH直至4.0～5.0，冷冻静置析出蛋白，离心，取沉淀，溶于去离子水中悬浮，调剂pH至7～8，缓慢搅拌使其溶解，之后进行透析处理和冷冻干燥得到大豆分离蛋白SPI。

5.由权利要求1所述的纳米百里香酚的制备方法，其特征在于，步骤1)所述大豆蛋白分散液中的蛋白浓度为1％～10％。

6.由权利要求1所述的纳米百里香酚的制备方法，其特征在于，步骤1)所述加热处理的条件为65～85℃加热30～40min；

所述超声波处理的条件为200～250W的功率超声处理10～15min。

7.由权利要求1所述的纳米百里香酚的制备方法，其特征在于，步骤2)所述溶于无水乙醇的百里香酚的浓度为0.05～1.0kg/L。

8.由权利要求1所述的纳米百里香酚的制备方法，其特征在于，步骤2)所述干燥处理包括真空冷冻干燥，具体操作为将分散液置于-25℃下冷冻12-24h，之后在10～30Pa真空下，于-50℃下冷冻干燥24～48h。

9.一种权利要求1～8任一项所述的制备方法制得具有强抑菌活性的纳米百里香酚。

10.一种权利要求9所述的纳米百里香酚在抑制细菌活性方面以及生鲜食品保鲜方面的应用，其特征在于，所述细菌包括金黄色葡萄球菌和大肠杆菌。