[发明专利]一种小麦胚芽冲调粉及其制备方法

权利要求书

1.一种小麦胚芽冲调粉，其特征在于，所述小麦胚芽冲调粉包括以下重量份组分：

小麦胚芽粉 10~15份

抗性淀粉 1~5份

菊粉 3~15份

风味调节剂 3~15份

甜味剂 3~15份

稳定剂 0.4~2份

乳化剂 0.4~2份

其中，风味调节剂为脱脂奶粉；甜味剂为木糖醇；稳定剂包括硒化卡拉胶、黄原胶；乳化剂包括大豆磷脂、硬脂酰乳酸钙。

2.一种如权利要求1所述的小麦胚芽冲调粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）对小麦胚芽进行除杂，将筛上物和抗性淀粉混合进行挤压膨化，干燥、粉碎、过筛得到小麦胚芽和抗性淀粉复合物料；

（2）将风味调节剂、甜味剂、稳定剂、乳化剂共溶于溶剂中，再加入步骤（1）所得小麦胚芽和抗性淀粉复合物料，分散均匀得溶液态混合物料；

（3）对步骤（2）所得溶液态混合物料进行干燥、粉碎、过筛，得到小麦胚芽冲调粉料；

（4）对步骤（3）所得冲调粉料进行杀菌处理后封装得目标小麦胚芽冲调粉。

3.根据权利要求2所述的一种小麦胚芽冲调粉的制备方法，其特征在于，所述步骤（1）中，挤压膨化的工艺条件为机筒Ⅰ区温度为10℃～50℃；机筒Ⅱ区温度为60℃～90℃；机筒Ⅲ区温度为100℃～140℃；主机频率为12 Hz～20Hz，喂料频率为6 Hz～14Hz。

4.根据权利要求2或3所述的一种小麦胚芽冲调粉的制备方法，其特征在于，所述步骤（1）中，筛上物与抗性淀粉的混合物含水量为14%~22%。

5.根据权利要求4所述的一种小麦胚芽冲调粉的制备方法，其特征在于，所述步骤（1）中，挤压膨化后的干燥温度为30℃～60℃，干燥时间为2h～5h，粉碎后过40目～90目筛。

6.根据权利要求2所述的一种小麦胚芽冲调粉的制备方法，其特征在于，所述步骤（2）中，溶液态混合物料由超声分散得到。

7.根据权利要求2所述的一种小麦胚芽冲调粉的制备方法，其特征在于，所述步骤（3）中，使用真空冷冻干燥，干燥温度为-80℃~-40℃，干燥时间为12h~48h。

8.根据权利要求2或7所述的一种小麦胚芽冲调粉的制备方法，其特征在于，所述步骤（3）中，粉碎后过60~140目筛。