[发明专利]一种适用于糖尿病人的食品配方及其制备工艺

权利要求书

1.一种适用于糖尿病人的食品配方，其特征在于，按重量份计算，包括整粒型燕麦片30000-40000份，整粒型黑小麦片6200-6800份，藜麦球1200-1400份，奇亚籽480-720份，乳清蛋白球2200-5000份，冻干蓝莓碎600-800份，熟南瓜籽仁2600-3200份，熟扁桃仁碎2200-4000份，低聚异麦芽糖4000-6000份，赤藓糖醇500-2000份，甜菊糖苷7-9份，玉米油5500-7000份，磷脂50-70份，复合矿物质300-1500份，复合维生素130-150份。

2.根据权利要求1所述的适用于糖尿病人的食品配方，其特征在于：所述整粒型燕麦片可用荞麦片、青稞麦片或高粱片代替。

3.根据权利要求1所述的适用于糖尿病人的食品配方，其特征在于：所述复合矿物质选自L-乳酸钙，葡萄糖酸锌、乳酸镁中的一种或几种。

4.根据权利要求1所述的适用于糖尿病人的食品配方，其特征在于：所述复合维生素选自烟酸、叶酸、氰钴胺、盐酸硫胺素、L-抗坏血酸钠、维生素D₃、醋酸维生素A、盐酸吡哆醇、dl-α-醋酸生育酚中的一种或几种。

5.根据权利要求1所述的适用于糖尿病人的食品配方，其特征在于：所述冻干蓝莓碎和熟扁桃仁碎的粒径为2-3cm。

6.一种如权利要求1-5任一项所述的适用于糖尿病人的食品配方的制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：(1)制备乳清蛋白基料；(2)制备燕麦基料；(2)将乳清蛋白基料、燕麦基料和熟南瓜子仁、熟扁桃仁碎和冻干蓝莓碎混合均匀。

7.根据权利要求6所述的适用于糖尿病人的食品配方的制备工艺，其特征在于，制备乳清蛋白基料的工艺包括以下步骤：

S1化糖：将1/2甜菊糖苷先用少许水溶解后备用，燃气全自动炒锅中加入1/2复合矿物质，然后加入适量水，同时点火加热，至物料溶解后，再倒入1/2赤藓糖醇、1/2低聚异麦芽糖和甜菊糖苷溶液搅拌均匀，加热至60-80℃，关火，继续搅拌至物料充分溶解，制得糖浆A，将糖浆A从炒锅中盛出，并经40目筛过滤；

S2油料配置：燃气全自动炒锅中倒入1/2玉米油，小火加热，温度不超过40℃，待玉米油加热后，加入1/2磷脂、1/2复合维生素，搅拌混合均匀，制得油料A，备用；

S3拌料混合：将糖浆A与油料A混合均匀作为酱料A，再向搅拌机中加入乳清蛋白球和酱料A，开机正反方向分别混合直至混合均匀；

S4烘烤：采用分段式隧道恒温炉，烘烤温度80-150℃，平铺厚度1.5-3.5cm，烘烤时间20-45min。

8.根据权利要求6所述的适用于糖尿病人的食品配方的制备工艺，其特征在于，制备燕麦基料的工艺包括以下步骤：

S1化糖：将剩余1/2甜菊糖苷先用少许水溶解后备用，燃气全自动炒锅中加入1/2复合矿物质，然后加入适量水，同时点火加热，至物料溶解后，再倒入1/2赤藓糖醇、1/2低聚异麦芽糖和甜菊糖苷溶液搅拌均匀，加热至60-80℃，关火，继续搅拌至物料充分溶解，制得糖浆B，将糖浆B从炒锅中盛出，并经40目筛过滤；

S2油料配置：燃气全自动炒锅中倒入1/2玉米油，小火加热，温度不超过40℃，待玉米油加热后，加入1/2磷脂、1/2复合维生素，搅拌混合均匀，制得油料B，备用；

S3拌料混合：将糖浆B与油料B混合均匀作为酱料B，再向搅拌机中加入燕麦片、藜麦球、酱料B，开机搅拌1min后，然后加入奇亚籽、黑小麦片，开机正反方向分别混合直至混合均匀；

S4烘烤：采用分段式隧道恒温炉，烘烤温度100-170℃，平铺厚度0.5-2.5cm，烘烤时间25-50min。