[发明专利]香辣羊头、香辣羊蹄及香辣肚包肉的配方以及制备方法

权利要求书

1.香辣羊头、香辣羊蹄及香辣肚包肉的配方以及制备方法，其特征在于，包括：主原料及辅料；其中：

所述主原料包括羊头2000g、羊蹄500g及肚包肉300g；

所述辅料包括：大料50g、八角50g、青花椒50g、红花椒50g、桂皮50g、香叶50g、草果50g、丁香50g、小茴香50g、香毛草50g、罗汉果50g、枝子50g、白扣50g、白芷50g、砂仁50g、特辣子皮50g、辣子段50g、椒麻鸡膏50g、辣妹子50g、豆瓣酱50g、麻辣胖子鱼50g、西红柿酱50g、肉宝全50g。

2.根据权利要求1所述的香辣羊头、香辣羊蹄及香辣肚包肉的配方以及制备方法，其特征在于：其制备方法为：

S1.以无尘净水洗净所述辅料；

S2.洗净所述羊头、羊蹄及肚包肉，且羊头、羊蹄去除淋巴；

S3.将所述辅料倒入炒锅炒至半熟状态后单独放置备用；

S4.更换汤锅加入净水；

S5.加热汤锅下入羊头、羊蹄；

S6.继续加热汤锅至汤锅中的净水沸腾；

S7.撇除汤锅中的浮沫；

S8.取出羊头、羊蹄后将汤锅内部的沸水倒出；

S9.洗净汤锅后，加热汤锅且加入净水；

S10.加热汤锅至净水沸腾后加入羊头、羊蹄及肚包肉；

S11.加入所述辅料；

S12.中火炖煮2-3个小时即可。