[发明专利]一种混合香型果酒及其制备方法和装置

权利要求书

1.一种混合香型果酒，其特征在于，包括柠檬、葡萄原浆、发酵剂、蜂蜜、葡萄酒活性酵母、增香剂、单宁、果胶酶和果酒防腐剂，其中，所述柠檬的百分比为:22.5-35.5；所述葡萄原浆的百分比为:32.5-83.5；所述发酵剂的百分比为:0.06-0.20；所述蜂蜜的百分比为:0.4-5.6；所述葡萄酒活性酵母的百分比为:0.02-0.15；所述增香剂的百分比为:0.22-0.40；所述单宁的百分比为:0.3-2.3；所述果胶酶的百分比为:0.01-0.25；所述果酒防腐剂的百分比为:0.002-0.016。

2.如权利要求1所述的一种混合香型果酒，其特征在于，发酵剂为葡萄酒酵母、巴氏酵母或尖端酵母中的一种。

3.如权利要求1或2所述的一种混合香型果酒，其特征在于，果酒防腐剂为苯甲酸或者焦硫酸钾。

4.如权利要求3所述的一种混合香型果酒，其特征在于，所述柠檬的百分比为:25.5；所述葡萄原浆的百分比为:73.07；所述发酵剂的百分比为:0.06；所述蜂蜜的百分比为:0.44；所述葡萄酒活性酵母的百分比为:0.02；所述增香剂的百分比为:0.25；所述单宁的百分比为:0.6；所述果胶酶的百分比为:0.05；所述果酒防腐剂的百分比为:0.01。

5.如权利要求3所述的一种混合香型果酒，其特征在于，所述柠檬的百分比为:29.30；所述葡萄原浆的百分比为:66.52；所述发酵剂的百分比为:0.03；所述蜂蜜的百分比为:3.54；所述葡萄酒活性酵母的百分比为:0.025；所述增香剂的百分比为:0.25；所述单宁的百分比为:0.3；所述果胶酶的百分比为:0.03；所述果酒防腐剂的百分比为:0.005。

6.如权利要求5所述的一种混合香型果酒，其特征在于，所述柠檬的百分比为:34.8；所述葡萄原浆的百分比为:60.02；所述发酵剂的百分比为:0.03；所述蜂蜜的百分比为:4.51；所述葡萄酒活性酵母的百分比为:0.12；所述增香剂的百分比为:0.14；所述单宁的百分比为:0.347；所述果胶酶的百分比为:0.03；所述果酒防腐剂的百分比为:0.003。

7.一种制备权利要求4-6所述的一种混合香型果酒的方法，其特征在于，包括如下步骤：

S1、挑选柠檬：挑选花苞圆润和柠檬蒂绿色的柠檬，然后将柠檬洗净、在-5-4℃下冷藏30-120min；取出，并粉碎打浆，并过滤得到柠檬汁并分为两份，保持-2-10℃，取出第一份柠檬汁进行发酵；

S2、添加原浆：然后向柠檬汁内加入果胶酶和葡萄原浆，经过3-5次过滤，并添加发酵剂，常温发酵10-15h；

S3、二批次柠檬汁加入蜂蜜：取出第二份柠檬汁，加入步骤S2中液体；以及按照百分比称取蜂蜜、葡萄酒活性酵母和单宁加入，一并转移至地窖发酵罐进行发酵；

S4、加入添加剂：向发酵罐中加入增香剂和果酒防腐剂，封存发酵罐，保持发酵温度20-35℃，发酵15-22天，酒精度控制在16-33度。

8.如权利要求7所述的方法，其特征在于，发酵剂为葡萄酒酵母、巴氏酵母或尖端酵母中的一种；果酒防腐剂为苯甲酸或者焦硫酸钾。

9.如权利要求7所述的方法，其特征在于，单宁采用粒径为0.5-1.2mm的葡萄籽。

10.一种实现权利要求7所述方法的制备装置，其特征在于，包括机架，所述机架上安装有：

粉碎单元：包括粉碎打浆组件、过滤组件和两个浆料储存罐，粉碎打浆组件用于将洗净、在-5-4℃下冷藏30-120min的柠檬粉碎打浆，过滤组件用于对粉碎的柠檬浆进行离心过滤，过滤得到的柠檬汁分别储存至两个浆料储存罐；

保温发酵罐：用于接收所述粉碎单元处的柠檬汁并进行发酵；

传输带：用于输送所述保温发酵罐；

第一控制管：用于所述保温发酵罐内加入果胶酶和葡萄原浆；

第二控制管：用于向所述发酵罐中加入增香剂和果酒防腐剂；

其中，所述粉碎单元在所述机架上安装有至少两个，且所述传输带位于所述粉碎单元下方；

所述传输带表面上设有对应所述保温发酵罐的定位环，避免保温发酵罐滑动；

所述保温发酵罐内部设有液位传感器以及温度传感器，所述机架上安装有与所述液位传感器以及温度传感器均电性连接的显示设备。