[发明专利]一种代餐零食及其制备方法

说明书

本发明公开了一种代餐零食及其制备方法，所述代餐零食包括下述原料：小麦胚芽5‑10份、米糠3‑5份、粳米碎米60‑70份、白芝麻2‑3份、黑芝麻2‑3份、花生碎2‑3份、燕麦4‑6份、高粱3‑4份、红米5‑8份、黑米5‑7份、小米3‑5；本发明的有益效果为：本发明所述的代餐零食所含原料营养成分均衡，所含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素及矿物质的含量符合国家膳食营养素摄入量标准，可作为代餐食用，具有较好的饱腹感。

技术领域

本发明属于食品技术领域，具体涉及一种代餐零食及其制备方法。

背景技术

所谓代餐，就是用营养代餐食品取代部分或全部正餐食物。近几年来，随着全球风靡的健身、健康饮食，代餐食品理念深入人心。中国的代餐行业正在进入快车道，据欧睿国际数据统计，2017年中国代餐市场规模约在571.7亿元人民币，预计2022年会达到1200亿。目前我国代餐棒的市场渗透率只有21.7％，2018年市场规模仅为305.5亿，代餐棒市场未来发展空间很大。现有市场上代餐类产品主要分为冲调类、能量棒类以及零食类，部分产品具有脂肪含量较高、营养不均衡、高油高糖重口味、膳食纤维含量低、吃不饱、产品同质化严重等缺点。

发明内容

本发明的目的为提供一种营养丰富，且长期食用可改善人们亚健康的代餐零食。

为实现本发明的上述目的，本发明采用以下技术方案：

一种代餐零食，包括下述重量份的原料：小麦胚芽5-10份、米糠3-5份、粳米碎米60-70份、白芝麻2-3份、黑芝麻2-3份、花生碎2-3份、燕麦4-6份、高粱3-4份、红米5-8份、黑米5-7份、小米3-5份。

上述一种代餐零食，作为一种优选的实施方案，包括下述重量份的原料：小麦胚芽6-8份、米糠3-4份、粳米碎米62-68份、白芝麻2-3份、黑芝麻2-3份、花生碎2-3份、燕麦4-5份、高粱3-4份、红米6-7份、黑米5-6份、小米3-4份。

上述一种代餐零食，作为一种优选的实施方案，包括下述重量份的原料：小麦胚芽7份、米糠4份、粳米碎米65份、白芝麻2份、黑芝麻2份、花生碎2份、燕麦5份、高粱4份、红米6份、黑米6份、小米4份。

小麦胚芽又称麦芽粉、胚芽、金黄色颗粒状。含丰富的维他命E、B1及蛋白质、膳食纤维，营养价值非常高。其蕴藏着50多种人体所需丰富营养及生理活性成分，具有极高的营养价值和生理作用。

米糠主要是由果皮、种皮、外胚乳、糊粉层和胚加工制成。米糠中富含各种营养素和生理活性物质。米糠中的碳水化合物在肠道中不与消化酶作用，能增加大便量，具有很好的通便效果。此外，米糠还具有抗肿瘤、增强机体免疫力、降低胆固醇、降血脂、降血糖的功效。

粳米是粳稻的种仁，是稻谷的成品。味道甘甜，主归脾、胃、肺经，具有补气生津，健脾止泻的功效，主治肺脾气虚之神疲体倦、食少纳呆、便溏腹泻、心烦口渴之症。

白芝麻具有含油量高、色泽洁白、籽粒饱满、种皮薄的特点。味甘、性平，有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强健身体，抗衰老之功效，常用来治疗身体虚弱、高血压、高血脂、大便燥结、尿血等症状。

黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还含有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用及乌发、美容等功效。

花生碎含有25％-35％的蛋白，主要有水溶性蛋白和盐溶性蛋白。花生果实中所含有的儿茶素、赖氨酸对人体起抗老化的作用；花生果实中的钙含量也较高，可促进人体的生长发育；花生果实中的卵磷脂和脑磷脂，是神经系统所需要的重要物质，能延缓脑功能衰退，抑制血小板凝集，防止脑血栓形成；实验也证明，常食花生可改善血液循环、增强记忆、延缓衰老。

燕麦的营养价值很高，不但富含蛋白质、不饱和脂肪酸、矿物质以及各种维生素，而且还含有丰富的β-葡聚糖。具有降低血胆固醇、控制血糖、改善便秘、预防骨质疏松的作用。