[发明专利]一种高效荔枝保鲜方法

说明书

本发明涉及荔枝保鲜技术领域，包括以下步骤：S1、采摘新鲜的荔枝，采摘后的荔枝平放在带孔的塑料托盘上；S2、通过冷风对带孔的塑料托盘上的荔枝进行吹动；S3、配置荔枝保鲜剂，荔枝保鲜剂内包括有0.028‑0.561g/L的硫氢化钠、0.05‑4g/L的咪鲜胺、0.1‑40g/L的柠檬酸，其余为去离子水；S4、将荔枝浸泡到荔枝保鲜剂内2‑4分钟，取出沥干，用PE袋包装；S5、将包装后的荔枝冷藏处理。本发明通过使用硫氢化钠、咪鲜胺以及柠檬酸复配的保鲜剂对荔枝进行保鲜，通过对调控荔枝内部生理代谢，延缓能量亏缺，提高自身抗氧化和抗病能力，从而长时间延缓荔枝采后衰老，达到延长货架期的目的。

技术领域

本发明涉及荔枝保鲜技术领域，尤其涉及一种高效荔枝保鲜方法。

背景技术

我国荔枝的果实成熟期在高温季节，由于果实采后生理代谢旺盛，容易衰老，采后病害发生严重，果皮易褐变，导致鲜果易变质，不耐贮运，在28℃室温下，3-4天就会全部褐变腐烂。近年来我国荔枝冷链保鲜贮运快速应用，但果实脱离低温环境后一般1-2天就发生果皮褐变。这些问题一直困扰着我国鲜果销售受，没有很好的解决方法，严重限制荔枝产业进一步提质增效的发展。

目前荔枝采后保鲜涉及三个问题，一是荔枝采后生理代谢旺盛，容易快速衰老，目前专利多用维生素C等还原剂处理，延缓力之果实采后衰老，但这些还原剂处理荔枝果实后，暴露在空气中，这些还原剂很快被氧化而短时间失去保护功能；二是荔枝采后病害发生严重，一般通过杀菌剂进行处理，但杀菌剂使用不规范易造成农药残留，产生食品安全问题；三是荔枝果实采后果皮花色苷容易被氧化，果皮易褐变，目前多用熏硫等方法解决，但会带来硫残留超标，果实口感差并影响食品安全。

因此，荔枝采后的保鲜成为生产上急待解决的问题，降低荔枝采后病害发生和延长荔枝货架期己显得十分必要。

发明内容

本发明的目的是为了解决现有技术中存在的缺点，而提出的一种高效荔枝保鲜方法。

一种高效荔枝保鲜方法，包括以下步骤：

S1、采摘新鲜的荔枝，采摘后的荔枝平放在带孔的塑料托盘上；

S2、通过冷风对带孔的塑料托盘上的荔枝进行吹动，将荔枝上的杂质以及灰尘吹落，杂质以及灰尘从孔部离开塑料托盘；

S3、配置荔枝保鲜剂，荔枝保鲜剂内包括有0.028-0.561g/L的硫氢化钠、0.05-4g/L的咪鲜胺、0.1-40g/L的柠檬酸，其余为去离子水；

S4、将新鲜荔枝浸泡到荔枝保鲜剂内2-4分钟，将荔枝取出沥干后放入冷冻干燥箱中在冷冻干燥气体中放置10-20min，然后用PE袋包装；

S5、将包装后的荔枝放置到温度为3-5℃、湿度为85-95％的保鲜箱内冷藏。

优选的，所述S1中塑料托盘上的通孔的直径为12-22mm。

优选的，所述S3中的保鲜剂内有效活性成分包括0.112g/L的硫氢化钠，0.5g/L的咪鲜胺以及10g/L的柠檬酸。

优选的，所述S2中冷风吹拂的时间10-20min，且冷风的温度为6-8℃。

优选的，所述S4中包装用0.01mmPE袋，袋子中间两侧具直径0.4-0.6cm的孔洞。

优选的，所述S4中冷冻干燥箱中的冷冻干燥气体的露点范围为0.5-1.0％RH。

优选的，所述S6中保鲜箱内的温度为4℃、湿度为90％，且保鲜箱内充设有惰性气体。

优选的，所述惰性气体为氦气、氖气和氩气中的一种。

本发明的有益效果是：