[发明专利]一种花生油超临界萃取黄曲霉素工艺

说明书

本发明涉及花生油制作技术领域，且公开了一种花生油超临界萃取黄曲霉素工艺，其特征在于：包括如下步骤：S1：筛选，在准备好的花生仁里挑出霉变、破损、长芽、皱皮及变色花生粒并剔除；S2：去皮碾坯，将剔除杂质后的花生仁烘干后去除表皮红衣，进行二次筛选，再次剔除质量不好的花生仁，随后用石碾将花生仁碾碎。该花生油超临界萃取黄曲霉素工艺，通过筛选步骤可挑选出花生中变质的个体，而黄曲霉素在花生中的分布很不均匀，其中变质的花生中含有大量的黄曲霉毒素，通过这一步骤可去除花生中的毒素含量大大降低，同时通过去皮碾坯亦可剔除表面不可差的变质花生，为后续加工处理提供安全可靠的原料。

技术领域

本发明涉及花生油制作技术领域，具体为一种花生油超临界萃取黄曲霉素工艺。

背景技术

花生油是人们日常生活最长食用的植物油之一，花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油，然而花生中很容易滋生大量的黄曲霉素，而黄曲霉素具有剧毒，易形成环氧化代谢产物而使其毒性、致癌性和致突变性增强，而且黄曲霉素较为稳定，很难完全从花生油中提取出，若花生油中的黄曲霉素含量超标，很容易对人体造成危害，然而目前大部分去除花生油中黄曲霉素的方法基本为物理吸附，很难做到对黄曲霉素有效的去除，而且物理吸附效率较低，无法适应大批量的生产需求。

为此我们提出一种花生油超临界萃取黄曲霉素工艺。

发明内容

针对现有技术的不足，本发明提供了一种花生油超临界萃取黄曲霉素工艺，具备“高效彻底”等优点，解决了“提取缓慢，不够彻底”的问题。

为实现上述“高效彻底”的目的，本发明提供如下技术方案：一种花生油超临界萃取黄曲霉素工艺，包括如下步骤：

S1：筛选，在准备好的花生仁里挑出霉变、破损、长芽、皱皮及变色花生粒并剔除；

S2：去皮碾坯，将剔除杂质后的花生仁烘干后去除表皮红衣，进行二次筛选，再次剔除质量不好的花生仁，随后用石碾将花生仁碾碎；

S3：蒸坯，将碾压好的花生仁碎屑均匀的铺在蒸屉内，将蒸屉放置在烧开的热水上蒸30-40min；

S4：装垛压榨，将蒸好的熟坯迅速包饼装垛，在保温的房间内进行压榨出毛油，在压榨过程中及时将饼边刮去进行二次压榨；

S5：过滤，将步骤4中的压榨出的毛油进行过滤，剔除油中的生坯渣；

S6：吸附，将花生毛油里加入吸附剂，并搅拌5-10分钟后进行过滤脱胶处理；

S7：照射处理，将过滤脱胶处理后的花生毛油倒入透明玻璃容器内，用紫外线灯均匀照射在毛油表面；

S8：碱化处理，在毛油中加入氢氧化钠溶液并搅拌，随后加入水搅拌，搅拌结束后静置取上层油脂即可。

优选的，所述步骤1可先使用簸箕筛除花生里的碎壳或杂物，再用圆形罗筛筛除小颗粒杂土，后浸泡在清水中5-10min后抄出晾干水分。

优选的，所述步骤2中用石碾碾压花生仁时不要铺得过厚，以免碾坯不均匀，碾出的生坯厚度保持在0.3-0.5mm之间。

优选的，所述步骤3中上汽需均匀，蒸好后要求水分在8％左右，温度100℃以上。

优选的，所述步骤4中包饼饼圈上下口要对齐，熟坯装好后要压实踩平，使中间略高，要求包饼要快而平，装垛要正而直。

优选的，所述步骤6中吸附剂为白陶土且加入量是毛油重量的1％-2％，过滤温度保持在15-20℃之间。

优选的，所述步骤7中玻璃容器内的毛油油层高度保持在3-5cm，紫外线灯的功率为2W左右，照射时间控制在25-30S内。