[发明专利]一种智能全自动粽子生产制备方法

权利要求书

1.一种智能全自动粽子生产制备方法，其特征在于，其制备步骤如下：

步骤一、称取定量糯米，将糯米过水清洗两遍，清洗后的糯米放置在粽子生产设备第一上料箱内，将粽叶进行处理，处理后的粽叶放置在粽子生产制备第二上料箱内；

步骤二、设置操控箱，使得第一上料箱中根据糯米量自动加入对应量的清水和粽叶提取液，在温度为30-35℃的条件下浸泡20-30min，下渗排水沥出糯米，自动再加入定量清水，在温度为40-45°C的条件下浸泡15-25min，下渗排水沥出糯米，加入蛋清以转速为15-20r/min均匀搅拌5分钟备用；

步骤三、通过调料上料装置给第一上料箱中加入葱、食用盐、茴香粉、蚝油、糖、玉米粒和肉块，同时在第一上料箱中以转速为15-20r/min均匀搅拌10分钟，搅拌均匀的粽子馅通过等量下料结构均匀下落；

步骤四、第二上料箱内通过机械折叠将粽叶折叠成对应形状，折叠速度与粽子馅下料速度相对应，使得折叠后的粽叶刚好盛取粽子馅，再次折叠后包裹固定线，向加工箱中排出；

步骤五、将加工箱中所得的粽子进行蒸熟处理，将所得粽子在5-10min内降温至常温后，置于0-5℃条件下冷藏处理3-5h。

所述第一上料箱中加入的糯米、葱、食用盐、茴香粉、蚝油、糖、玉米粒和肉块的重量比为糯米：葱：食用盐：茴香粉：蚝油：糖：玉米粒：肉块=20:1:2:1:7:2:5:5；所述粽叶提取液的制备是先将干粽叶粉碎至50目，将粉碎后的粽叶放入容器中，加入清水，清水与粽叶的比重为1：15，加热煮沸60～120min，过滤掉残渣，制得粽叶提取液。

2.根据权利要求1所述的一种智能全自动粽子生产制备方法，其特征在于，所述第二上料箱中折叠粽叶根据粽子种类设置单叶或者双叶。

3.根据权利要求1所述的一种智能全自动粽子生产制备方法，其特征在于，所述制成的粽子快速进行降温冷却，保证粽子成品的口感与营养。

4.根据权利要求1所述的一种智能全自动粽子生产制备方法，其特征在于，所述粽叶的处理是将干粽叶用冷水浸泡至柔软，清水洗涤除去污物，浸泡于洁净饮用水中，随用随取。

5.根据权利要求1所述的一种智能全自动粽子生产制备方法，其特征在于，所述冷藏粽子装入真空蒸煮袋中，进行真空包装。