[发明专利]一种不产乙醇的产香库德里阿兹威毕赤酵母及其应用

权利要求书

1.一种不产乙醇的产香库德里阿兹威毕赤酵母，其特征在于：所述库德里阿兹威毕赤酵母的分类命名为库德里阿兹威毕赤酵母(Pichia Kudriavzevii)，已于2021年08月09日保藏在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，其保藏编号为CGMCC No.23130。

2.如权利要求1所述的一种不产乙醇的产香库德里阿兹威毕赤酵母，其特征在于：所述的库德里阿兹威毕赤酵母(Pichia Kudriavzevii)菌落呈奶白色，微微凸起，边缘整齐，表面哑光不透明，菌体细胞呈椭圆形。

3.如权利要求1或2所述的库德里阿兹威毕赤酵母作为发酵菌种在芒果汁发酵不产乙醇产香中的应用。

4.如权利要求3所述的应用，其特征在于：所述芒果汁发酵的产香代谢产物为具有玫瑰、蜂蜜香型的苯乙醇，具有果香的乙酸乙酯和具有花香、果香、甜香的乙位紫罗兰酮。

5.如权利要求3所述的应用，其特征在于：所述的芒果汁来源于小台芒、玉文芒、澳芒、贵妃芒或凯特芒。

6.如权利要求3所述的应用，其特征在于：所述的芒果汁发酵为将库德里阿兹威毕赤酵母(Pichia Kudriavzevii)活化后接种于芒果汁中30℃恒温静置发酵36h。

7.如权利要求6所述的应用，其特征在于：所述库德里阿兹威毕赤酵母(PichiaKudriavzevii)活化方法为：毕赤酵母菌接种于YPD液体培养基中于30℃，150r/min活化24h，于无菌环境中转移至无菌离心管，8000r离心10min，继续于无菌环境中以无菌水冲洗三次后以适量无菌水混匀。

8.如权利要求3所述的应用，其特征在于：所述的芒果汁甜度为16°Brix。

9.如权利要求3所述的应用，其特征在于：所述芒果汁由芒果浆和无菌水制备，具体方法为：成熟完好的芒果清洗去皮，果肉切块于破壁机制成芒果浆，芒果浆与无菌水等体积充分混匀制成芒果汁，于88℃，巴氏杀菌15min，迅速冷却至30℃。