[发明专利]刺梨饮品及其制备方法

权利要求书

1.一种制备刺梨饮品的方法，其特征在于，包括如下步骤：

S1、制得刺梨原汁；

S2、将所述刺梨原汁进行离心处理，收集上清液；

S3、将所述上清液进行超滤处理，得到截留液和透过液；

S4、将所述截留液和所述透过液的至少之一独立地进行下列操作：

将所述截留液或所述透过液与脱涩剂和天然无糖甜味剂进行混合处理，得到混合液；

将所述混合液进行超高压处理，得到所述刺梨饮品。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述截留液的浓度为所述刺梨原汁浓度的2～3倍，所述透过液的浓度为所述刺梨原汁浓度的0.4～0.6倍；

任选地，所述截留液、所述天然无糖甜味剂和所述脱涩剂的重量比为(60～90)：(5～15)：(2～10)；

任选地，所述透过液、所述天然无糖甜味剂和所述脱涩剂的重量比为(60～90)：(5～15)：(2～5)。

3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述脱涩剂选自乳清蛋白、酪蛋白、胶原蛋白、大豆蛋白和小麦蛋白的至少之一；

任选地，所述脱涩剂包括乳清蛋白、酪蛋白、胶原蛋白、大豆蛋白和小麦蛋白，所述乳清蛋白、所述酪蛋白、所述胶原蛋白、所述大豆蛋白和所述小麦蛋白的重量比为(2～10)：(2～10)：(2～10)：(2～10)：(2～10)。

4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述天然无糖甜味剂选自甜叶菊、罗汉果、甘草、青钱柳和多穗石柯的至少之一；

任选地，所述天然无糖甜味剂预先经过水煎提取，过滤，收集滤液；

任选地，所述水煎提取采用的天然无糖甜味剂原料与水的体积比为1:(8～15)，反应温度为65～100℃，时间为2～6h。

5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述超高压处理的压强为200～600Mpa，温度为0～40℃，时间为1～20min。

6.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述刺梨原汁是通过下列方法获得的：将新鲜刺梨或金刺梨进行打浆和榨汁处理；

其中，所述打浆处理的温度≤10℃，所述榨汁处理温度≤10℃，溶氧量为0.3～1.5mg/L。

7.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述离心处理的转速为1000～5000rpm，时间为10～30min。

8.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述超滤处理采用的滤膜孔径为10～30kDa。

9.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，进行所述超高压处理之前，将所述混合液进行均质、脱气和灌装处理；

任选地，所述均质处理的压力为30～60Mpa，时间为5～10min；

任选地，所述脱气处理的压力为50～100Pa，温度为30～50℃，时间为10～30min。

10.一种刺梨饮品，其特征在于，是通过权利要求1-9中任一项所述的方法获得的。