[发明专利]一种百合干燥休闲食品的加工方法

权利要求书

1.一种百合干燥休闲食品的加工方法，其特征在于，包括如下步骤：

（1）原料的预处理： 挑选品质优良的新鲜百合，清洗分瓣后于沸水中杀青10~60s，取出后冷却沥干表面水分；

（2）预干燥：将预处理后的百合原料沥干水分后在真空压力为-0.08~-0.098MPa下，干燥温度为50~65℃，干燥至水分含量为35~55%；

（3）均湿处理：将预干燥后的原料于封闭环境中放置6-48h，保持均湿环境温度10~15℃；

（4）冻藏：将均湿后的原料于-10~-18℃下冻藏保存；

（5）膨化干燥：将膨化设备预热后，放入步骤（3）或（4）处理后的原料，确认罐门关闭完好后按照设定参数运行程序，待程序运行至破真空后取出产品分拣包装；膨化干燥的工艺流程为：预热—装料—加压—膨化—真空干燥—冷却—破真空—分级包装。

2.根据权利要求1所述的一种百合干燥休闲食品的加工方法，其特征在于，步骤（3）中，均湿处理时间为10-24h。

3.根据权利要求1所述的一种百合干燥休闲食品的加工方法，其特征在于，步骤（4）中，冻藏温度为-18℃。

4.根据权利要求1所述的一种百合干燥休闲食品的加工方法，其特征在于，步骤（5）中，膨化干燥的工艺参数为：预热温度75~90℃，加压压力0.2~0.5MPa，保压时间15~25min，膨化时间6~8min；物料经过膨化后所处加工环境转为真空状态并保持该真空状态至冷却后，真空干燥阶段的真空压力范围为-0.07~-0.98Mpa，真空干燥分为4段，各段温度分别为80~85℃、75~80℃、72~75℃、68~72℃，干燥时间分别对应为40~70min，30~50min，30~40min、20~40min；冷却至室温后破真空。