[发明专利]Fe3

说明书

本发明公开了一种Fesubgt;3/subgt;Osubgt;4/subgt;纳米粒子提升酿酒酵母发酵性能的用途，属于生物工程领域、食品微生物领域和工业微生物领域。提升酿酒酵母发酵性能的用途主要为提升酿酒酵母对乙醇耐受性的用途和提升酿酒酵母的生长率的用途。所述Fesubgt;3/subgt;Osubgt;4/subgt;纳米粒子为：粒径为10‑50nm的Small‑Fesubgt;3/subgt;Osubgt;4/subgt;、粒径为250‑450nm的Big‑Fesubgt;3/subgt;Osubgt;4/subgt;、粒径为50‑100nm的组氨酸修饰His‑Fesubgt;3/subgt;Osubgt;4/subgt;中的任意一种。本发明的Fesubgt;3/subgt;Osubgt;4/subgt;纳米粒子提升酿酒酵母发酵性能的用途，可有效解决酿酒酵母对乙醇耐受性较差的问题。

技术领域

本发明属于生物工程领域、食品微生物领域和工业微生物领域，涉及一种提升酿酒酵母发酵性能的方法。

背景技术

酿酒酵母广泛应用于生产酒精、食品和燃料酒精等工业领域。然而，酵母发酵过程中由于产物乙醇的持续产生，在发酵最后阶段细胞面临高浓度乙醇，导致细胞受到毒性多项功能衰弱，抑制了其对葡萄糖的吸收和分解，胞内糖酵解酶活性降低，以及破坏细胞膜的完整性，减慢生产发酵过程，进而影响酵母菌的发酵效率、可持续性和乙醇产量。

目前，针对增强酵母的乙醇耐受程度和提升乙醇产量方法主要是基因工程，该策略是利用全基因组筛选对乙醇耐受性影响的基因，通过引入或敲除特异性突变基因如影响细胞膜组成和蛋白质折叠的基因等达到增强细胞乙醇耐受性效果。然而乙醇耐受性涉及多个生理过程，每个过程依赖于许多不同的等位基因和突变组合相互作用，导致该技术操作复杂，耗时长。

其次优化发酵工艺，该法是通过优化发酵过程中的各项参数，使酵母菌处在最佳发酵环境进行生产进而实现乙醇产量提升，该法对工厂设备和质控要求严格，对于提升产量的上升空间不大。

以上这些方法，限制了其在工业生产中的应用，因此开发一种方便、经济的新方法用于提升酿酒酵母的发酵性能，增强酵酒酵母菌对乙醇的耐受性，提高乙醇产量是很有必要的。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是酿酒酵母对乙醇耐受性较差的问题。

本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：Fe₃O₄纳米粒子提升酿酒酵母发酵性能的用途。

上述Fe₃O₄纳米粒子为：粒径为10-50nm的Small-Fe₃O₄、粒径为250-450nm的Big-Fe₃O₄、粒径为50-100nm的组氨酸修饰His-Fe₃O₄中任意一种。

上述提升酿酒酵母发酵性能的用途为提升酿酒酵母对乙醇耐受性的用途。

上述提升酿酒酵母发酵性能的用途为提升酿酒酵母的生长率的用途。

当上述Fe₃O₄纳米粒子为His-Fe₃O₄和/或Big-Fe₃O₄时，所述提升酿酒酵母发酵性能的用途为提高体系中的电子转移率、降低氧化还原反应电位的用途。

当上述Fe₃O₄纳米粒子为His-Fe₃O₄时，所述提升酿酒酵母发酵性能的用途为提高乙醇乙酸产量的用途。