[发明专利]一种花香型白茶的制备方法

说明书

本发明公开了一种花香型白茶的制备方法，涉及茶叶加工技术领域。以一芽二、三叶茶鲜叶为原料，经过摊放，第一次摇青，第二次摇青，揉捻，干燥制成成品。本发明通过控制晒青和摇青参数，制成的花香型白茶汤色黄绿明亮、滋味醇厚鲜爽、花香浓郁持久，大大弥补了用较低等级鲜叶制白茶的不足。

技术领域

本发明涉及茶叶加工技术领域，具体涉及一种花香型白茶的制备方法。

背景技术

白茶是中国目前主要生产的茶类之一，在国内的生产量和消费量逐年增加，有着广阔的市场前景。在传统制白茶工艺中一般经过萎凋和干燥等工序，较高档的白茶原料大都是较嫩的芽叶，而较低等级的鲜叶制成的白茶很难受到大众的青睐。

白茶按季节可分为春茶和夏秋茶，而两者相比较，后者较粗老，滋味较苦涩，导致制成的白茶品质不佳，所产生的经济效益低，所以许多茶农或茶厂都不愿意做夏秋茶，弃采夏秋茶，造成极大的茶叶资源浪费，其实夏秋茶存在着很大的经济效益提升空间。为了解决这一问题，提高夏秋茶利用率，借鉴乌龙茶制茶工艺中的关键环节，在传统白茶工艺中加入摇青技术，就可以使以较粗老的夏秋茶为原料，制出汤色黄绿明亮，滋味浓爽带花香，香气持久的花香型白茶。虽然加入摇青技术可以改善香气和滋味，但摇青过重反而影响白茶的该有的颜色，进而影响白茶的品质。

发明内容

有鉴于此，本发明提供一种花香型白茶的制备方法，进而提升花香型白茶的品质，使花香型白茶经济最大利益化。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种花香型白茶的制备方法，以一芽二、三叶茶鲜叶为原料，经过摊放，第一次摇青，第二次摇青，揉捻，干燥制成成品。

进一步地，所述制备方法包括以下步骤：

(1)采摘一芽二、三叶茶鲜叶；

(2)将茶鲜叶在湿度70-71％、温度24.5-30℃的环境中静置摊放3-5h；

(3)将步骤(2)处理过的茶鲜叶在温度为18-22℃的环境下进行第一次摇青；

(4)重复步骤(3)，进行第二次摇青；

(5)采用手工揉捻的方式，将步骤(4)处理过的茶鲜叶进行揉捻，干燥，即得花香型白茶。

进一步地，步骤(3)所述摇青时间为1.5min。

进一步地，步骤(4)所述摇青时间为1min。

进一步地，步骤(5)所述揉捻为手工揉捻，揉捻时间为45-60min。

进一步地，步骤(5)所述干燥温度为40-50℃，时间为2-3d。

本发明还提供一种利用上述方法制备得到的花香型白茶。

与现有技术相比，本发明的有益效果为：

本发明以福鼎大白茶茶树品种一芽二、三叶为材料，通过控制晒青和摇青参数，制成的花香型白茶汤色黄绿明亮、滋味醇厚鲜爽、花香浓郁持久，大大弥补了用较低等级鲜叶制白茶的不足。

具体实施方式

现详细说明本发明的多种示例性实施方式，该详细说明不应认为是对本发明的限制，而应理解为是对本发明的某些方面、特性和实施方案的更详细的描述。

应理解本发明中所述的术语仅仅是为描述特别的实施方式，并非用于限制本发明。另外，对于本发明中的数值范围，应理解为还具体公开了该范围的上限和下限之间的每个中间值。在任何陈述值或陈述范围内的中间值以及任何其他陈述值或在所述范围内的中间值之间的每个较小的范围也包括在本发明内。这些较小范围的上限和下限可独立地包括或排除在范围内。