[发明专利]一种抗褐变草莓果酒制备加工工艺

说明书

本发明涉及草莓果酒制备技术领域，特别涉及一种抗褐变草莓果酒制备加工工艺，包括加工台、破碎桶和破碎机构，所述加工台的上端面开设有上下贯通的安装孔，安装孔内固定安装有破碎桶，破碎桶内设置有破碎机构。本发明采用的破碎机构再将草莓切割破碎的同时，对破碎成小块的草莓进行碾压研磨，使得草莓浆中不再含有大块的草莓颗粒，避免了草莓浆中的大块颗粒发酵不充分造成草莓资源浪费的问题，破碎机构中利用破碎刀片、碾压头、搅拌杆三者同时对草莓进行破碎，提高了草莓的破碎效率，缩短了草莓果酒的加工时长。

技术领域

本发明涉及草莓果酒制备技术领域，特别涉及一种抗褐变草莓果酒制备加工工艺。

背景技术

草莓果酒具有补气健胃，生津止渴，利尿止泻的功能，草莓果酒内含有丰富的维生素C、柠檬酸，可美化肌肤，对养颜美容非常有助益，非常适合女性饮用，亦有美容作用，可改善低血压与贫血症状，很适合生病痊愈后饮用，有助恢复体力，抗褐变草莓果酒是在草莓果酒酿制的过程中加入柠檬酸溶液，防止加工出的草莓过程颜色发生变化，抗褐变草莓果酒在加工制作时包括清洗破碎、杀菌调糖、发酵陈酿、过滤倒出等步骤。

清洗破碎时草莓果酒制备加工时必备步骤，现有的草莓果酒制备加工的过程中存在以下问题：1.只通过刀片切割破碎的草莓浆中含有较多的大块颗粒，草莓浆中的大块颗粒导致草莓浆在发酵时难以得到充分的发酵，从而降低了草莓的利用率，造成了草莓资源的浪费。

2.只通过刀片对草莓进行切割破碎，导致草莓的破碎效率降低，增加了草莓的破碎时长，影响草莓果酒的加工进程。

发明内容

为了解决上述问题，本发明采用以下技术方案，一种抗褐变草莓果酒制备加工工艺，其使用了一种抗褐变草莓果酒制备加工装置，该抗褐变草莓果酒制备加工装置包括加工台、破碎桶和破碎机构，所述加工台的上端面开设有上下贯通的安装孔，安装孔内固定安装有破碎桶，破碎桶内设置有破碎机构。

所述破碎机构包括转动轴、破碎刀片、电动机、进料口、进料斗、出料口、网板和出液管，所述破碎桶为上端呈圆柱形下端呈圆锥形的空心结构，破碎桶的上端内壁转动连接有转动轴，转动轴的外壁安装有沿其周向均匀排布的破碎刀片，多个破碎刀片沿转动轴轴向上下交错排布，转动轴的上端贯穿破碎桶后与通过机座安装在破碎桶上端的电动机输出轴相连接，破碎桶的上端面开设有与其内腔相连通的进料口，进料口上安装有进料斗，破碎桶的下端开设有出料口，出料口的内壁安装有网板，出料口的下端安装有出液管，破碎刀片将破碎桶内的草莓切割破碎，直至草莓打碎成浆状从出料口的网板流向出液管，将草莓打成浆以便于草莓发酵酿造。

采用上述抗褐变草莓果酒制备加工装置进行抗褐变草莓果酒制备加工时具体加工工艺如下：

S1、清洗破碎：现将采摘去除梗叶的草莓清洗干净，然后再将清洗之后的草莓倒入破碎桶内，通过转动轴带动破碎刀片将破碎桶内的草莓破碎成草莓浆，使得草莓浆通过出液管送入至外部的发酵桶内。

S2、杀菌调糖：将调配的糖汁倒入发酵桶内，然后对发酵桶内的草莓浆进行加热杀菌，加热的同时促进草莓浆的发酵速度，一定时间之后停止对发酵桶进行加热。

S3、发酵陈酿：待发酵桶自然冷却至室温之后，向发酵桶内倒入发酵酵母与按照比例调配的柠檬酸，将发酵酵母、柠檬酸与草莓浆搅拌均匀之后封盖发酵一定时间。

S4、过滤倒出：当陈酿结束之后，将草莓果酒与草莓肉质过滤分离，从而得到抗褐变草莓果酒。

作为本发明的一种优选技术方案，所述破碎桶的外壁套设有上下对称排布的支撑环，两个支撑环共同安装有左右对称布置的支撑架，支撑架的下端与加工台相连接，支撑环与支撑架用于增加破碎桶的稳定性。