[发明专利]一种带有水果夹心的肉松蛋糕加工工艺

权利要求书

1.一种带有水果夹心的肉松蛋糕，其特征在于：包括(按质量百分比计)：

低筋面粉10-15％；

玉米淀粉5-10％；

大豆粉6-10％；

砂糖橘4-6％；

梨4-6％；

蜂蜜1-3％；

柠檬汁2-3％；

牛奶17-25％；

肉松3-6％；

黄油10-18％；

起酥油1-3％，其起酥油为人造牛油；

甜味剂2-5％，其甜味剂为白砂糖；

鸡蛋清8-12％；

鸡蛋黄8-12％。

2.根据权利要求1所述的一种带有水果夹心的肉松蛋糕，其特征在于：包括(按质量百分比计)：

低筋面粉12％；

玉米淀粉8％；

大豆粉6％；

砂糖橘5％；

梨5％；

蜂蜜1％；

柠檬汁2％；

牛奶20％；

肉松3％；

黄油15％；

起酥油2％，其起酥油为人造牛油；

甜味剂3％，其甜味剂为白砂糖；

鸡蛋清10％；

鸡蛋黄8％。

3.根据权利要求1所述的一种带有水果夹心的肉松蛋糕，其特征在于：包括(按质量百分比计)：

低筋面粉11％；

玉米淀粉7％；

大豆粉8％；

砂糖橘5％；

梨5％；

蜂蜜1％；

柠檬汁2％；

牛奶20％；

肉松3％；

黄油15％；

起酥油2％，其起酥油为人造牛油；

甜味剂3％，其甜味剂为白砂糖；

鸡蛋清10％；

鸡蛋黄8％。

4.根据权利要求1所述的一种带有水果夹心的肉松蛋糕，其特征在于：包括(按质量百分比计)：

低筋面粉10％；

玉米淀粉6％；

大豆粉10％；

砂糖橘5％；

梨5％；

蜂蜜1％；

柠檬汁2％；

牛奶20％；

肉松3％；

黄油15％；

起酥油2％，其起酥油为人造牛油；

甜味剂3％，其甜味剂为白砂糖；

鸡蛋清10％；

鸡蛋黄8％。

5.根据权利要求1所述的一种带有水果夹心的肉松蛋糕，其特征在于：所述砂糖橘为掰成一片片以备用，且梨为切成与砂糖橘瓣体积相像的梨块。

6.根据权利要求1所述的一种带有水果夹心的肉松蛋糕，其特征在于：所述蜂蜜为均匀裹在梨块的表面。

7.根据权利要求1所述的一种带有水果夹心的肉松蛋糕，其特征在于：所述黄油为先添加至容器之中，然后通过勺子将其捣碎，然后再与牛奶、柠檬汁进行充分的搅拌混合，并持续搅拌形成泡沫状物质，然后留取备用。

8.一种如权利要求1-7任意一项所述的一种带有水果夹心的肉松蛋糕的加工工艺，其特征在于，该工艺包括以下步骤：

S1：先通过筛网分别对低筋面粉、玉米淀粉、大豆粉进行筛分处理，然后将筛分选取的低筋面粉、玉米淀粉、大豆粉添加到混合容器中，然后通过筷子将其混合均匀以备用；

S2：通过将鸡蛋清、鸡蛋黄添加到容器之中，然后通过打蛋器对鸡蛋清、鸡蛋黄进行不断的搅拌，并在搅拌过程中逐步添加白砂糖，直到鸡蛋清、鸡蛋黄搅拌形成平滑的乳状结构，然后再将步骤一中搅拌得到的物质与其进行搅拌混合；

S3：然后将步骤二中获得的原料添加到蛋糕模具之中，然后先通过将烤箱打开，并以150度的温度预热5分钟，在预热完成之后，通过将装有蛋糕原料的蛋糕模具放置到烤箱之中，并以中火烤40分钟后取出，然后在其放凉后，对成型的蛋糕进行脱模；

S4：然后将黄油添加至容器之中，然后通过勺子将其捣碎，然后将其再与牛奶、柠檬汁进行充分的搅拌混合，并持续搅拌形成泡沫状奶油，然后留取备用；

S5：通过将砂糖橘掰成一片片以备用，并将梨切成梨块，并在梨块的表面均匀裹上一层蜂蜜。

S6：通过将步骤三中烘焙形成的蛋糕平放在桌面上的蛋糕座上，然后取适量步骤四中的混合奶油均匀涂抹在蛋糕上，然后再将步骤五中的水果平铺在奶油层上，并再通过适量奶油将水果盖住，并在奶油上再平铺一块蛋糕，并在蛋糕的表面撒上一层肉松。