[发明专利]一种花楸果酸奶饮品及其制备方法

说明书

本发明公开了一种花楸果酸奶饮品及其制备方法，将全脂奶粉用纯水溶解，打入调配罐，静置水合备用；将稳定剂与木糖醇干拌均匀后投入纯水中，再投入甜味剂、山梨酸钾，充分溶解至无肉眼可见颗粒，走板换降温，打入调配罐搅拌，与步骤一得到的奶粉溶液混合均匀得到混合料液；调配罐里的混合料液用冷水定容至生产总量的80％左右；将称量好的柠檬酸、乳酸、柠檬酸钠和纯水稀释后喷淋在调配罐中的混合料液中；将花楸果浓缩汁、发酵液用2倍冷水稀释，投入调配罐中，加香精，测产品PH值；所述花楸果浓缩汁重量占生产总量重量的1％～50％。本发明涉及酸奶饮品技术领域，具体是提供了一种花楸果酸奶饮品及其制备方法，通过添加花楸果浓缩汁使酸奶饮品具备保健效果。

技术领域

本发明涉及酸奶饮品技术领域，具体是指一种花楸果酸奶饮品及其制备方法。

背景技术

目前市场上的酸奶饮品品种多样，但是功能单一，而随着人们生活水平的提高和生活节奏的加快，人们对于健康、天然的酸奶饮品的需求越来越大，而现在市面上适合人们喝的奶制品不能满足人们对于健康营养保健的需求。

发明内容

针对上述情况，为克服现有技术的缺陷，本发明提供了一种花楸果酸奶饮品及其制备方法。

本发明采取的技术方案如下：一种花楸果酸奶饮品的制备方法，包括如下步骤：

步骤一，将全脂奶粉用45～50℃纯水溶解，高速剪切5分钟，打入调配罐，静置水合30分钟得到奶粉溶液，备用；

步骤二，将稳定剂与木糖醇干拌均匀后投入80～85℃纯水中，高速剪切10分钟，再投入甜味剂、山梨酸钾，再剪切5～10分钟，充分溶解至无肉眼可见颗粒，走板换降温，打入调配罐搅拌，与步骤一得到的奶粉溶液混合均匀得到混合料液；

步骤三，调配罐里的混合料液用冷水定容至生产总量的80％左右，搅拌均匀，定容后的混合料液温度控制在35-38℃；

步骤四，将称量好的柠檬酸、乳酸、柠檬酸钠和纯水按1:10的比例稀释，喷淋在调配罐中的混合料液中，时间控制在20～25分钟；

步骤五，将花楸果浓缩汁、发酵液用2倍冷水稀释，投入调配罐中，补冷水至生产总量，加香精，搅拌10分钟得到料液，测产品PH值，PH控制在4.0～4.2；所述花楸果浓缩汁重量占生产总量重量的1％～50％；

步骤六，步骤五中调配好的料液过均质机，压力控制在20Mpa，杀菌温度115～118℃，杀菌时间15秒，出料温度40℃以下灌装。

进一步地，所述稳定剂、木糖醇、全脂奶粉、发酵液、甜味剂、山梨酸钾、柠檬酸钠、柠檬酸、乳酸、香精之间的重量份配比为4.9～5.1份:9.8～10.2份:41～43份:4.9～5.1份:0.27～0.31份:0.29～0.31份:0.49～0.51份:2.9～3.1份:1.15～1.25份:0.75～0.85份。

进一步地，所述生产总量的重量份为1000份。

进一步地，所述喷淋操作10分钟后加速喷淋。

进一步地，所述甜味剂为甜蜜素、AK糖、三氯蔗糖和阿斯巴甜混合料。

进一步地，所述甜蜜素：AK糖：三氯蔗糖：阿斯巴甜之间的重量比为5:10:4:10。

进一步地，所述香精为酸奶香精、蓝莓香精和桑葚香精混合料。

采用上述结构本发明取得的有益效果如下：本方案通过添加花楸果浓缩汁使酸奶饮品具备保健效果，花楸果又被称为不老莓，具有强抗氧化剂延缓衰老、改善血液循环软化血管、预防高血压、防治癌症、预防和改善糖尿病、保肝保护胃粘膜、保护眼睛和营养皮肤、改善泌尿生殖健康、抗炎、抑制病毒以及瘦身减肥控制体重的功效，适宜长期饮用，改善消费者健康状况。

具体实施方式