[发明专利]一种花楸果酸奶饮品及其制备方法

权利要求书

1.一种花楸果酸奶饮品的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

步骤一，将全脂奶粉用45～50℃纯水溶解，高速剪切5分钟，打入调配罐，静置水合30分钟得到奶粉溶液，备用；

步骤二，将稳定剂与木糖醇干拌均匀后投入80～85℃纯水中，高速剪切10分钟，再投入甜味剂、山梨酸钾，再剪切5～10分钟，充分溶解至无肉眼可见颗粒，走板换降温，打入调配罐搅拌，与步骤一得到的奶粉溶液混合均匀得到混合料液；

步骤三，调配罐里的混合料液用冷水定容至生产总量的80％左右，搅拌均匀，定容后的混合料液温度控制在35-38℃；

步骤四，将称量好的柠檬酸、乳酸、柠檬酸钠和纯水按1:10的比例稀释，喷淋在调配罐中的混合料液中，时间控制在20～25分钟；

步骤五，将花楸果浓缩汁、发酵液用2倍冷水稀释，投入调配罐中，补冷水至生产总量，加香精，搅拌10分钟得到料液，测产品PH值，PH控制在4.0～4.2；所述花楸果浓缩汁重量占生产总量重量的1％～50％；

步骤六，步骤五中调配好的料液过均质机，压力控制在20Mpa，杀菌温度115～118℃，杀菌时间15秒，出料温度40℃以下灌装。

2.根据权利要求1所述的一种花楸果酸奶饮品的制备方法，其特征在于，所述稳定剂、木糖醇、全脂奶粉、发酵液、甜味剂、山梨酸钾、柠檬酸钠、柠檬酸、乳酸、香精之间的重量份配比为4.9～5.1份:9.8～10.2份:41～43份:4.9～5.1份:0.27～0.31份:0.29～0.31份:0.49～0.51份:2.9～3.1份:1.15～1.25份:0.75～0.85份。

3.根据权利要求2所述的一种花楸果酸奶饮品的制备方法，其特征在于，所述生产总量的重量份为1000份。

4.根据权利要求1所述的一种花楸果酸奶饮品的制备方法，其特征在于，所述喷淋操作10分钟后加速喷淋。

5.根据权利要求2所述的一种花楸果酸奶饮品的制备方法，其特征在于，所述甜味剂为甜蜜素、AK糖、三氯蔗糖和阿斯巴甜混合料。

6.根据权利要求5所述的一种花楸果酸奶饮品的制备方法，其特征在于，所述甜蜜素：AK糖：三氯蔗糖：阿斯巴甜之间的重量比为5:10:4:10。

7.根据权利要求2所述的一种花楸果酸奶饮品的制备方法，其特征在于，所述香精为酸奶香精、蓝莓香精和桑葚香精混合料。

8.一种花楸果酸奶饮品，其特征在于，所述花楸果酸奶饮品由权利要求1～8任一项所述的制备方法得到。