[发明专利]半夏曲及半夏曲的制备方法

说明书

本发明提供了半夏曲及半夏曲的制备方法。目的是解决现有技术制备半夏曲时，发酵速度慢的技术问题。所采用的技术方案是：半夏曲的制备方法，包括以下步骤：S1：将清半夏、白矾、六神曲粉碎成粉，与生姜汁、面粉混匀，制得发酵底物；S2：对发酵底物进行杀菌；S3：将复合菌剂与杀菌后的发酵底物混匀，切块或制粒；S4：对切块或制粒后的发酵底物进行发酵，发酵至液化力大于等于1.6U、糖化力大于等于250U，制得发酵产物；S5：将发酵产物烘干，制得半夏曲。其中，所述复合菌剂包括：分枝横梗霉、紫红曲霉、扣囊复膜孢酵母、伯顿丝孢毕赤酵母。此外，本发明还提供了采用前述制备方法制得的半夏曲。

技术领域

本发明涉及半夏曲制备技术领域，具体涉及半夏曲及半夏曲的制备方法。

背景技术

半夏曲是半夏加面粉、生姜汁等制成的曲剂。呈淡黄色，味酸、辣。具有降逆止呕，止咳化痰的功效。常用于治疗恶心呕吐，食欲不振，咳嗽痰壅。

现有技术在制备半夏曲时，是将清半夏等三味粉碎成细粉，与生姜汁、面粉等混合后，进行发酵。这种发酵方式存在着发酵速度慢的缺陷。在进行大批量的工业生产时，会导致企业的生产效益降低。

发明内容

本发明的目的在于提供一种半夏曲的制备方法，其能加快发酵速度，提高企业的生产效益。基于同样的发明构思，本发明还提供了采用前述制备方法制得的半夏曲。

为实现上述目的，本发明采用的技术方案是：

半夏曲的制备方法，包括以下步骤：S1：将清半夏、白矾、六神曲粉碎成粉，与生姜汁、面粉混匀，制得发酵底物；S2：对发酵底物进行杀菌；S3：将复合菌剂与杀菌后的发酵底物混匀，切块或制粒；S4：对切块或制粒后的发酵底物进行发酵，发酵至液化力大于等于1.6U、糖化力大于等于250U，制得发酵产物；S5：将发酵产物烘干，制得半夏曲。其中，所述复合菌剂包括：分枝横梗霉、紫红曲霉、扣囊复膜孢酵母、伯顿丝孢毕赤酵母。复合菌剂的含菌量大于等于10^5cfu/ml。

可选的，所述分枝横梗霉采用菌种保藏编号为CICC 3056、CICC 41670、CICC41675中的一种或多种；所述紫红曲霉采用菌种保藏编号为CCTCC CF 2008725、CCTCC CF2008719、CCTCC AF 93207中的一种或多种；所述扣囊复膜孢酵母采用菌种保藏编号为CCTCC WY 2008184、CCTCC DY 20081403中的一种或多种；所述伯顿丝孢毕赤酵母的菌种保藏编号为CICC 33291。

可选的，所述复合菌剂按质量计，包括：分枝横梗霉1份、紫红曲霉1份、扣囊复膜孢酵母1～3份、伯顿丝孢毕赤酵母1～3份。

可选的，在步骤S1中，各原料按质量计，包括：清半夏160～200份、白矾10～15份、六神曲5～10份、生姜汁4～8份、面粉32～40份。

可选的，所述发酵底物的含水量为55～65％。

可选的，所述复合菌剂与发酵底物的质量比为1:20～100。

可选的，发酵时，温度保持在28～35℃，相对湿度保持在75～85％。

可选的，烘干温度为55～90℃，烘干时间为15～20h。

半夏曲，其由前述半夏曲的制备方法制得。

本申请的有益效果集中体现在：

1、本申请提供的半夏曲的制备方法，采用了由特定菌种混合配置的复合菌剂，可以加快发酵速度，提高生产效益。