[发明专利]建曲及建曲的制备方法

说明书

本发明提供了建曲及建曲的制备方法。目的是解决现有技术制备建曲时，发酵速度慢的技术问题。所采用的技术方案是：建曲的制备方法，包括以下步骤：将原料粉碎并混匀，制得发酵底物，并对发酵底物进行杀菌；将复合菌剂与杀菌后的发酵底物混匀，并制成块状进行发酵；发酵35～45h后，取出发酵产物进行烘干，即可制得建曲。其中，所述原料包括：辣蓼、苍耳草、青蒿、苦杏仁、赤小豆、麦芽等。其中，所述复合菌剂包括：粉状米勒酵母、微小根毛霉、分枝横梗霉、紫红曲霉、扣囊复膜孢酵母、伯顿丝孢毕赤酵母。此外，本发明还提供了采用前述制备方法制得的建曲。

技术领域

本发明涉及建曲制备技术领域，具体涉及建曲及建曲的制备方法。

背景技术

建曲是一种常见的中药。呈黄褐色的长方形块状物。气清香，味微苦。具有解表和中的作用。常用于治疗寒热头痛，食滞中阻，呕吐胀满。

现有技术在制备建曲时，是直接将原料混匀后，置于常温处进行自然发酵。这种利用原料自身携带的菌种，通过粗放发酵制备建曲的方式，存在着发酵速度慢的缺陷。在进行工业生产时，会降低企业的生产效益。

发明内容

本发明的目的在于提供一种建曲的制备方法，其能加快发酵速度，提高生产效益。基于同样的发明构思，本发明还提供了采用前述制备方法制得的建曲。

为实现上述目的，本发明采用的技术方案是：

建曲的制备方法，包括以下步骤：将原料粉碎并混匀，制得发酵底物，并对发酵底物进行杀菌；将复合菌剂与杀菌后的发酵底物混匀，并制成块状进行发酵；发酵35～45h后，取出发酵产物进行烘干，即可制得建曲。其中，所述原料包括：辣蓼、苍耳草、青蒿、苦杏仁、赤小豆、麦芽、炒山楂、陈皮、广藿香、苍术、厚朴、川木香、白芷、槟榔、麸炒枳壳、紫苏、薄荷、谷芽、官桂、香附、甘草、麦麸、面粉。其中，所述复合菌剂包括：粉状米勒酵母、微小根毛霉、分枝横梗霉、紫红曲霉、扣囊复膜孢酵母、伯顿丝孢毕赤酵母。复合菌剂的含菌量大于等于10^5cfu/ml。

可选的，所述粉状米勒酵母的菌种保藏编号为CICC 32262；所述微小根毛霉采用菌种保藏号为CICC 41598、CICC 41599、CICC 41652、CICC 41653中的一种或多种；所述分枝横梗霉采用菌种保藏编号为CICC 3056、CICC 41670、CICC 41675中的一种或多种；所述紫红曲霉采用菌种保藏编号为CCTCC CF 2008725、CCTCC CF 2008719、CCTCC AF 93207中的一种或多种；所述扣囊复膜孢酵母采用菌种保藏编号为CCTCC WY 2008184、CCTCC DY20081403中的一种或多种；所述伯顿丝孢毕赤酵母的菌种保藏编号为CICC 33291。

可选的，所述复合菌剂按质量计，包括：粉状米勒酵母1～2份、微小根毛霉8～12份、分枝横梗霉1份、紫红曲霉1份、扣囊复膜孢酵母2份、伯顿丝孢毕赤酵母2份。

可选的，所述原料按质量计，包括：辣蓼6.6份、苍耳草6.6份、青蒿6.6份、苦杏仁4份、赤小豆4份、麦芽9份、炒山楂9份、陈皮6份、广藿香6份、苍术6份、厚朴3份、川木香3份、白芷3份、槟榔3份、麸炒枳壳3份、紫苏6份、薄荷3份、谷芽9份、官桂1.5份、香附6份、甘草1.5份、麦麸21.2份、面粉10.6份。

可选的，所述发酵底物的含水量为55～68％。

可选的，所述复合菌剂与发酵底物的质量比为1:10～100。

可选的，发酵时，温度保持在25～32℃，相对湿度保持在70～85％。

可选的，烘干温度为55～90℃，烘干时间为15～20h。

建曲，其由前述建曲的制备方法制得。

本申请的有益效果集中体现在：